Chef Seamus Mullen verjame v hrano kot zdravilno sredstvo. Mullen, ki raste na kmetiji v Vermontu, ni nič drugega kot celota, hranljivo gosto hrano. On "ni vedel, kaj je bil slab paradižnik", dokler ni šel v šolo. Ko pa je postal starejši, so nekatera živila močno prizadela njegovo dobro počutje.
"V resnici je bilo zaznamovanje mojega črevesnega zdravja," pravi Mullen Erin Mosbaugh na LIFEPLEASURE.CLUB na močnejšem podcastu. "Ko sem bil mlajši, sem začel zbolevati in končal bom z zdravili, antibiotiki - in tiste stvari so se odrezale v črevesju".
Medtem ko Mullen pravi, da v idealnem svetu "bi dobili vse od naše hrane", poleg zdravega prehranjevanja dobiva tudi probiotike, ki mu pomagajo pri obvladovanju težav s črevesjem in revmatoidnim artritisom, ki jih je razvil v svojih 30-ih letih.
"Mislim samo na dopolnila kot to: dopolnitev," pravi. "Resnično verjamem v celovit pristop. Pravim, 360/365 - 360 stopinj zdravja 365 dni na leto. Gre za zelo uravnotežen in celovit pristop do dobrega počutja. "
Pristop Seamusa Mullena? 360 stopinj zdravja 365 dni na leto. Fotografije: LIFEPLEASURE.CLUB / Chloe Millar Mullenove restavracije v New Yorku se osredotočajo na špansko kuhinjo, kjer se je med potovanji v srednji šoli in kolidžu najprej seznanil s sezonsko kuhanje in "eksotičnimi" sestavinami, kot so lignje in hobotnica. "Mislim, da sem bil sprva samo privlačen v pravi kulinarični kulturi," pravi za državo.
"V resnici nismo imeli tega, ko sem odraščal. Ko sem bil otrok, nisem bil izpostavljen jedenju škampov ali mesa zunaj hamburgerja ali odrezka ali zrezka. V Španiji uživajo celo žival - vse to. Jesel sem sezonsko, ker je bilo to na voljo. "
Več o Mullenovih dietnih eksperimentih, živahnih nasvetih in zdrave prehrane na močnejšem podcastu tega tedna.
