Prehrana srednjeveških kmetov se je močno razlikovala od načina sodobnega ameriškega jedra. Čeprav ni nobenega zanikanja sodobne prehrane, nam omogočajo boljši dostop do energije in prehrane, knjige, kot sta "Grški preporod" in "V obrambi hrane", predstavljata idejo, da bi bili bolj zdravi, če bi vzeli stran ali dva iz našega prednika kuharska knjiga.
Kalorični vnos
Na splošno je srednjeveški kmeti imel veliko več kaloričnih potreb kot moderni človek. Po raziskavi, ki je bila objavljena na vzhodni univerzi v Kentuckyju, je povprečna srednjeveška oseba prižgala od 4.000 do 5.000 kalorij na dan, v primerjavi s priporocilom USDA za 2.000 za sodobne Američane. Tipična prehrana za kmete je dobila med 3.500 in 4.500 kalorijami, približno ali pod to potrebnostjo. Američani običajno jedo 3.000 do 3.500 dnevnih kalorij - več kot 150 odstotkov tistega, kar perejo čez dan.
Vrste hrane
Kmečke prehrane so bile preproste in ponavljajoče, sestavljene iz kruha in sira, nekaj beljakovin in kakšne zelenjave so bile v sezoni. Običajno manjkajo olja za kuhanje, sladkarije in rafinirana zrna - vsa živila, na katera je sodobna prehrambena ustanova omajala.
Prehrana
Čeprav je bila kmečko prehrana zdrava, da bi se izognili nenavadno nezdravim živilom, so imela neovirana živila pogosto povzročene zdravstvene težave. Zime, s pomanjkanjem svežega sadja in zelenjave, so pogosto vključevale primere vrenja, rahitisa in skorbutov, ki so predolgo trajale brez vitamina C, vitamina E in drugih osnovnih prehranskih hranil.
Pijte
Ale, pivo in vino so bili v srednjem veku redne namizne pijače, saj so bili lokalni viri vode pogosto varni za pijačo. Čeprav je vsak dan pijačo več kot trije pinti ala tvegal nekatere zdravstvene težave, ki so se v primerjavi z resničnimi tveganji dysenterije in kolere, prisotne v oskrbi z vodo.
Moderno kmečko prehranjevanje
Z dostopom do čiste vode, bogate prehrane in celoletnih svežih pridelkov sodobna prehrana ima več očitnih prednosti pred kmečkimi. Toda Walter Willett iz Harvardove šole za javno zdravje ugotavlja nekaj sprememb na stare načine, ki bi koristili sodobnim Američanom. Willett pravi, da bi morali jesti približno toliko kalorij, kot jih vzamemo in se odmaknemo od rafiniranih in predelanih živil nazaj v rawer virov prehrane, kot so organska mesa, celih zrn in lokalno pridelanih proizvodov.
