Temna čokolada se razlikuje od mlečne čokolade. To ni samo barva ali okus. Temna čokolada se kemično razlikuje od mlečne čokolade, ker ne vsebuje trdnih snovi v mleku in običajno nima visokega odstotka sladkorja. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja temna čokolada ne pije sladkorja v krvi tako, kot to počnejo druge sladkarije in bonboni, zaradi česar je za diabetike občasno sladko.
Diabetes
Diabetes je kronična bolezen, ki jo označujejo visoke ravni sladkorja v krvnem obtoku, v skladu z Nacionalnim centrom za biotehnološke informacije. Insulin, hormon, ki ga izloča trebušna slinavka, se uporablja za vnašanje glukoze iz krvnega obtoka v celice, ki jih je treba zažgati za energijo. Ko imate sladkorno bolezen, vaše telo proizvaja premalo insulina ali sploh ne, ali ga ne uporablja pravilno. To poveča količino sladkorja ali glukoze v krvnem obtoku, kar lahko povzroči hipertenzijo, možgansko kap, srčni napad, izgubo vida, poškodbo ledvic in periferno vaskularno bolezen.
Občutljivost na insulin
Dobra novica za ljubitelje čokolade je, da je temna čokolada povezana z izboljšano občutljivostjo insulina in zmanjšano odpornostjo. Študija, objavljena leta 2005 v "American Journal of Clinical Nutrition", je pokazala, da je temna čokolada izboljšala občutljivost insulina pri zdravih učencih. Avtorji priporočajo večje študije, da bi potrdili to ugotovitev. Izboljšanje občutljivosti na insulin lahko pomaga preprečiti nastanek sladkorne bolezni, vendar morate tudi jesti temno čokolado, ki ni bila obdelana, ki odstranjuje flavanoide ali preobčutljivo temno čokolado, kar lahko poveča vnos kalorij in vodi do povečanja telesne mase.
Preprečevanje
Znanstveniki so predstavili pregled 21 študij na konferenci Ameriškega združenja za srce leta 2011. Povezali so izboljšano zdravje krvnih žil in ravni dobrega holesterola ter zmanjšali ravni slabega holesterola in porabili temno-čokoladni kakav. te koristi lahko pomagajo preprečiti nastanek sladkorne bolezni. Vendar pa je bilo opozorjeno, da so bile študije omejene.
Flavonoidi in diabetes
Raziskovalci so v letu 2010 objavili podatke v knjigi "Hypertension", reviji Ameriškega združenja za srce, ki je predlagala, da lahko temna čokolada pomaga zmanjšati hipertenzijo, ki prizadene približno 67 odstotkov odraslih s sladkorno boleznijo v Združenih državah. Študije so pokazale, da so flavonoidi v temni čokoladi lahko koristni pri preprečevanju in obvladovanju hipertenzije, kadar se uporabljajo v zmerni meri.
Sweet Snack
Temna čokolada ne dramatično zvišuje nivoja glukoze v krvi, kot drugi sladki prigrizki. Glede na bazo podatkov GlycemicIndex.com ima Dove temna čokolada glikemični indeks 23. Živila z nižjimi številkami imajo zmanjšan učinek na sladkor v krvi. Za primerjavo, surovo jabolko ima glikemični indeks 40 in banana ima 45.
