Domače veggie burgerje so znane po razpadu, še posebej na tej ključni stopnji flipovanja. Ne glede na njegove zdravstvene pomanjkljivosti, se živalska maščoba ponaša z vrsto zavezujočega mletega mesa, ko se oblikuje v patties. Da bi se izognili njegovi odsotnosti v brezgovnem hamburgerju, je najbolje, da uporabite kombinacijo metod, ki preprečujejo razpadanje. Sestavine, ki jih izberete, so bistvenega pomena, kot so metode oblikovanja in kuhanja.
Korak 1
Kuhamo zrnato sestavino. Zrna dodajajo teksturo v mešanico, da ohranijo strukture patties strukturno.
2. korak
Procesni fižol s pitojem ali zmešavanjem dveh tretjin mešanice in zapustite zadnjo tretjino le malo pire ali predelamo. Starchy vezalci, kot so fižol, pomagajo veggie burgerjem skupaj, in ohranjanje nekaterih fižol trdnih preprečuje glušnost.
3. korak
Pečenka in pire naravno vlažne zelenjave, kot so jajčevci ali gobe. Te sestavine pomagajo nadomestiti pomanjkanje živalske maščobe veggie burgerja.
4. korak
Pripravite surove zelenjave, kot so razrezane korenje, oluščene koruze ali sesekljane bučke. Surova zelenjava zagotavljajo barvo in dodatno teksturo.
5. korak
Sestavine skupaj zmešajte pri razmerjih, ki povzročajo nehrupno burgerje. Uporabite približno 3 delov v celoti pire fižol, 1 del rahlo pire fižol, 1 del kuhano zrnje, 1 del kuhano zelenjavo in 1 del surove zelenjave.
6. korak
Mešajte v žlici aromatičnih snovi, kot so paradižnikova pasta, gorčica, sojina omaka in začimbe, prilagojeni glede na vaš okus.
Korak 7
V zadnjo minuto vključite 1 ovseno kašo ali krušne drozge, tako da to suho vezivo ne preseže preveč vlage drugih sestavin burgerja.
8. korak
Oblikujte pletenice čvrsto, ko jih oblikujete. Pritisk v kompaktne oblike pomaga preprečiti razpadanje med kuhanjem.
9. korak
Pečemo patties v 400-stopinjski Fahrenheit peči na razpršeni pločevinasti list, približno 10 minut za prvo stran. Flip burgerje in kuhamo še 10 minut.
Stvari, ki jih potrebujete
- Maska za krompir
- Pecilna folija
- Blender ali predelovalec hrane
- Skleda za mešanje
- Lesena žlica
- Nonstick pršenje za kuhanje
- Spatula
Nasveti
- Pirevi kuhani fižol, bodisi črni, pinto ali garbanzo, so tradicionalna veziva, lahko pa uporabljate tudi masla iz oreškov ali semena. Držite se pečenja nad kuhanjem, medtem ko se navadite, da bi izdelali svoje veggie burgerje. Burgerji, ki so kuhani s pečico, zahtevajo manjše ravnanje, kar zmanjšuje možnost razpada.
Opozorila
- Grill veggie burgerje je lahko težavno na žičnate rešetke, ki so skupne za oglje žari. Nakupovane veggie burgerje so pogosto boljša izbira kot domače pri kuhanju na prostem.
