Kuhanje zelenjave na žaru je hitra in zdrava tehnika. Potrebuje malo ali nič maščobe, odvisno od zelenjave, in ne bo izsušila v vodi topnih vitaminov kot vrečka. Vendar pa obstajajo časi, ko pravi žar ni na voljo. Za te priložnosti lahko uporabite nadomestni žar. To so težke ponev z vrvico grebenov, ki ponovijo oznake, ki jih pusti žar. Grebeni prav tako omogočajo odtok maščobe, kot pravi žari. Glavna razlika je v tem, da glavna vročina za kuhanje prihaja iz grebenov in ne iz ognja.
Korak 1
Odrezajte konce iz bučk ali jajčevcev in jih razrežite na 1/4-palčne ali 1/2-palčne rezine. Izrežite in sirijte papriko ter jih razrežite na trakove.
2. korak
Na jajčevje in bučke se rahlo očistite z oljem ali jih razpršite s pršenjem. Paprika ne potrebuje olja.
3. korak
Segrejemo žar, dokler ni zelo vroč, skoraj kaditi.
4. korak
Položite zelenjavo na žaru, enakomerno jih namestite. Če je posoda dovolj vroča, morate slišati razločen šok. Če želite na svojih zelenjavnih zeliščnih oznakah v restavraciji, jih začnite z 45-stopinjskim kotom, nato pa jih zavrtite za 90 stopinj, ko bodo imeli ločene oznake.
5. korak
Zelenjavo na prvi strani žarite, dokler jih žar in ne začne dobro mehčati - približno dve do pet minut, odvisno od zelenjave in njegove debeline.
6. korak
Obrnite zelenico čez in žar za eno minuto dlje, ali dokler niso tako mehki, kot si želite. Odstranite zelenjavo iz žara in jih rahlo sperite s soljo in poprom. Vroči ali na sobni temperaturi z vinaigreto.
Stvari, ki jih potrebujete
- Mešana zelenjava, kot so bučke, jajčevci ali paprika
- Penečo pršilo ali rastlinsko olje in pecilni čopič
Nasveti
- Praviloma porozne zelenjave, kot je jajčevci in squash, potrebujejo dotik olja za žar pravilno. Nonporous zelenjave, kot so paradižnik in paprika, ne.
