Jogurt je lahko zelo zdrava hrana na planetu. Vendar pri obravnavanju jogurtovih koristi za zdravje je treba upoštevati nekaj točk. Jogurt, ki je dokazal svoje zdravstvene koristi v medicinskih preskušanjih, je naravno z živimi aktivnimi bakterijami, brez sladkorjev, umetnih sladil, zgoščevalnikov, barvil ali konzervansov. Po spletni strani Nacionalnega ministrstva za mlekarstvo pa je najnovejši trend zaužiti jogurt s polnomastnim mlekom, zaradi dodatnega zdravstvenega stanja konjugirane linolne kisline (CLA) v maščobi.
Jogurt, popolna hrana
Jogurt, kot tudi mleko, ima popolno ravnovesje beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Jogurt ima več kot v lastnem hranilnem spektru živil. To ni ogljikov hidrat, čeprav je v laktozi sladkorja precej; ni strogo beljakovina, ampak je bogata z beljakovinami do 22 g na skodelico; in ni čista maščoba, vendar je bogata z zdravimi maščobnimi kislinami. Medtem ko velika količina probiotičnih bakterij v jogurtu doda dodatno hranilo, ki jogurtu daje zdravilno super hrano, ki jo postaja pohvaljeno, je po besedah Natare Trenev, avtorica "Probiotikov: naravni notranji zdravilci".
Vitamini in minerali
Vitamini in minerali, ki jih naravno najdemo v mleku, so v primerjavi s študijo, ki je bila objavljena v British Journal of Nutrition v letu 2007, človeško telo bolje prilagodila v obliki jogurta. To je posledica procesa fermentacije, ki vključuje Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus in Streptococcus thermophilus, med drugimi vrstami probiotičnih bakterij. Jogurt je dober vir kalcija, fosforja, joda in vitamina B2. Prav tako je glavni vir beljakovin, konjugirane linolne kisline (CLA), vitamina B12, triptofana (esencialne aminokisline), kalija, vitamina B5, cinka in molibdena (potreben mineral).
Mast v jogurtu
Konjugirano linolno kislino (CLA), vrsta esencialne maščobne kisline, ugotovljene skoraj izključno v maščobah mlečnih izdelkov, se lahko pridobi samo s prehrano, ker ga ne proizvaja človeško telo. CLA je pokazal, da je močan naravni anti-kancerogen, ki lahko tudi zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja, pomaga v boju proti vnetjem, zmanjša telesno maščobo, zlasti trebušno maščobo, znižuje holesterol in trigliceride, poveča presnovo, zmanjša odpornost proti insulinu in izboljša imunski sistem.
Probiotiki: zdrave bakterije v črevesju
Ti mikroorganizmi ne samo pomagajo pri pripravi vitamina K in vitamina B12, ampak tudi zagotovijo, da se kalcij učinkovito absorbira v krvni obtok, tako da ga lahko prenesemo v kosti. Dr. K.P. Reddy in njegova ekipa na Oddelku za živilske znanosti in tehnologijo Univerze v Nebraski priporočajo dodajanje jogurta v vašo prehrano, če ste pomanjkljivi v katerem koli od teh hranil, ker brez nekaterih vrst probiotičnih bakterij, od katerih so nekatere prisotne v jogurtu, telo postane neučinkovito pri pripravi in absorpciji nekaterih bistvenih mikrohranil.
Kalcij
Bakterije mlečne kisline, prisotne v jogurtu, med procesom fermentacije ustvarjajo številne stranske učinke, in sicer mlečno kislino in maščobne kisline s kratkimi verigami (SCFA), ki prispevajo k kislem okolju v debelem črevesu. To je potrebno za ustrezno asimilacijo kalcija v telesu. To je del verižne reakcije. Mleko se spremeni v jogurt, kar ustvarja kislo okolje, zaradi česar se kalcij bolje absorbira v krvi in v kosti.
