Lahko nadomestite polnomastno mleko za težko kremo v receptih, ki zahtevajo majhno količino smetane, da se tanjša. Recepti, ki se zanašajo na težko smetano kot glavno sestavino, kot je ganache, se ne prilagajajo polnomu mleku. Upoštevajte tudi dogodek, na katerega služite tudi torto. Verjetno se boste počutili bolj prijetno poskušali s priložnostno družinsko sladico kot sladica za praznično srečanje ali drug pomemben dogodek.
Osnovna luska
Uporabite polno mleko, da namesto težke smetane razrežite preprosto maslo in slaščičarski sladkor. Namen tekočine je tanjšanje zaledenitve do mazljive konzistence, zato boste verjetno potrebovali nekaj manj mleka kot težka krema. Najprej zmešajte maslo in razrežite slaščičarski sladkor, da odstranite kocke. Dodajte 2 tbsp. polno mleko hkrati, udarjate po vsakem dodatku, dokler ne dosežete želene konsistence. Če ga dobite na tanke, dodajte še več slaščičarskega sladkorja. Upoštevajte pa, da se bo zaledenelost nekoliko strnila, ko se maslo strdi.
Glazure
Uporabite polno mleko namesto težke kreme za tanke glazirane sladkorne sladkorje, kot so tiste, ki se uporabljajo za cimetove kroglice ali krofke. Zmešajte 1 skodelico sladkorja v prahu z 1/2 skodelico masla do gladke. Dodajte polno mleko, dokler glazura ne postane skladna s palačinkami. Na sveže pecene slaščice pomarančite in očistite sladek okus.
Brizganje smetane Cream
Če recipe zahtevajo zaledenitev stepene smetane, kot je čokoladna roulada, poskusite celotno izhlapljeno mleko namesto tega. Chill 1 skodelico izhlapi mleko v zamrzovalniku za 30 minut, kot tudi vrtalniki in skledo. Žvepljeno mleko bičite dve do tri minute, dokler je ne trd. Dodajte 1/4 skodelice v prahu in 1 čajno kašo. izvleček vanilije.
Premisleki
Če recipe zahteva ganache in nimate težke kreme, je najbolje, da izberete drugo torto ali nadomestite drugo obliko zaledenitve. Na primer, čokoladni buttercream je okusen na večini čokoladnih piškotov namesto ganachea in zahteva samo čokolado, maslo, sladkor in jajca. Sedemminutno zamrzovanje se izvaja s segrevanjem jajčnih beljakov in jih bije s sladkorjem, dokler niso peneče in lahke, a še vedno vlažne. To zamrzovanje je sijoče, sladko in okusno, in daje dobro alternativo stepeni smetani za čokolado ali kokosovo pecivo.
