Glavna razlika med sladkornim trsjem in visoko-fruktoznim koruznim sirupom je, da se prvi pogosto uporablja v obliki namiznega sladkorja, drugi pa je na voljo predvsem proizvajalcem hrane. V nasprotnem primeru so razlike med njimi prefinjene; oba lahko škodita vašemu zdravju.
Cane Sugar Osnove
Rastlina sladkornega trsa proizvaja visok pecelj, ki shranjuje sladkor v obliki saharoze. Ko je pridelana, se stebel pritisne, da izvleče sladkorni sok, nato pa se kuhajo, dokler ne nastanejo kristali sladkorja. Ti kristali surovega sladkorja vsebujejo nečistoče, zato jih pošljejo v rafinerijo, kjer jih operejo, filtrirajo, prekristalizirajo, posušijo in pakirajo. Nastala saharoza se prodaja kot granulirani sladkor. Saharoza ali namizni sladkor je sestavljen iz enakih delov dveh vrst sladkorja - glukoze in fruktoze.
Sestava visoko-fruktoznega koruznega sirupa
Sladka koruza je polna sladkorja v obliki ogljikovih hidratov. Škrobni koruzni škrob se ekstrahira in predeluje, da proizvede koruzni sirup, ki je od 93 do 96 odstotkov glukoze. Koruzni sirup nadalje predelamo v visokofruktozni koruzni sirup z uporabo encimov, ki pretvorijo glukozo v fruktozo. Visoko-fruktozni koruzni sirup lahko vsebuje celo 90 odstotkov fruktoze, vendar se komercialno uporabljajo sirupi 42 odstotkov ali 55 odstotkov fruktoze, zaradi česar so kemično podobni trsnemu sladkorju, v skladu s člankom v ameriškem časopisu iz decembra 2008 Klinične prehrane. "
Presnovne razlike
Medtem ko sladila sami niso zelo različni, posamezni sladkorji, ki jih vsebujejo, se v telesu obnašajo drugače. Glukoza dviguje sladkor v krvi, spodbuja sproščanje insulina in se presnavlja v celicah skozi vaše telo. Fruktoza ne poveča krvnega sladkorja, ker se samo presnavlja v jetrih, kjer se pretvori v maščobo. Zaradi tega lahko zviša koncentracijo lipidov v krvi - poraba več kot 100 gramov fruktoze na dan lahko poveča koncentracijo trigliceridov v krvnem obtoku, v skladu s člankom iz izdaje "Circulation" iz aprila 2011. Ker je trsni sladkor in visok -fruktozni koruzni sirup imajo približno enak delež glukoze in fruktoze, Ameriško združenje za srce ne priznava, da je eden bolj škodljiv za vaše zdravje kot drugi.
Dodane težave z zdravjem sladkorja
Cian sladkor in visoko-fruktozni koruzni sirup imata 4 kalorije na gram in kot sladila, ki se dodajajo živilom, prispevajo čiste kalorije brez kakršnih koli hranil. Visoko-fruktozni koruzni sirup je večja skrb za zdravje samo zato, ker je dodana toliko hrane in pijač, včasih v velikih količinah. Na primer, kola z 12-unčo ima 22,5 g fruktoze. Prekomerna poraba dodanega sladkorja lahko povzroči povečanje telesne mase, kar posledično poveča tveganje za bolezni srca. Ameriško združenje za srce priporoča ženskam, da vsak dan dnevno porabijo največ 6 čajnih žličkov dodanega sladkorja, moški pa naj bi vsak dan omejili vnos na največ 9 čajnih žličk.
