Meso na piščancu je belo ali temno, odvisno od tega, kje je na ptici. Meso dojke je belo, ker v daljšem časovnem obdobju razvije več maščob, za razliko od nog, ki opravljajo delo pri prevozu ptice. Torej je lahko celotna ali pol piščančja prsa precej gosta in težka za peko. Skrivnost leži pri zmanjševanju debeline, tako da piščanca enakomerno kuhamo. S to metodo lahko na vrhu pečice pripravite debele piščančje prsi brez kože in kožo na približno 30 minutah.
Korak 1
S kleščami odstranite piščančje prsi iz embalaže in jo položite na vosek papir. Posušite ga s papirnatimi brisačami. Takoj odstranite papirne brisače in embalažo.
2. korak
V piščančja prsa postavite še en list voska, da ga popolnoma pokrijete. Uporabite mesni pogač ali valjček, da kosite meso, dokler ne izmerite enakomerne debeline 1/2 palca od konca do konca. Zavrzite vrh kosov voskasta papirja.
3. korak
Segrejte približno 1 žlico masla ali oljčnega olja v pivu? ponev čez srednjo višino, dokler ni vroč, a ne kaditi in s kleščami pazljivo položite piščančje prsi v ponev. Okus po vrhu piščančjih prsi s soljo in poprom okusite in kuhajte eno minuto.
4. korak
Piščančje prsi prelivajte, drugo stran sperite s soljo in poprom in kuhajte drugo stran približno minuto. Pokrijte posodo in kuhajte še 10 minut na majhnem ognju brez dviganja pokrova. Nastavite časovnik, s katerim vas opomni, kdaj je potekel točen čas.
5. korak
Izklopite gorilnik in pustite, da se ponev počakajte še 10 minut, pri čemer je pokrov še vedno obdržan in peno pomagajte pri rednih piščancih.
6. korak
Odstranite pokrov in mu takoj priskrbite piščančje prsi ali pa jo pustite, da se ohladi rahlo pred uporabo v receptu ali ga ohladite za poznejšo uporabo. Mesni termometer vstavite v sredino piščančjih prsi in poiščite temperaturo najmanj 165 stopinj Fahrenheita, kar pomeni, da je meso varno zaužiti.
Stvari, ki jih potrebujete
- Vosek papirja
- Mesni pogon ali valjček
- Klešče
- Papirnate brisače
- Globoko? ponev s pokrovom
- Oljčno ali rastlinsko olje ali maslo
- Sol
- Poper
- Začimbe perutnine
Nasveti
- Poleg soli in popra uporabite tudi druge začimbe, vendar pa rahlo gremo, saj ne potrebuje veliko, da bi prevladali mulji okus piščanca. Poskusite z zelišči, kot so zdrobljeni rožmarin, žajbelj, timijan, marjoram, koriander, curry v prahu, papriko ali bazilika, kot tudi začimbe, kot so česen in čebulo v prahu. Piščančja prsa dodajte hrustljavo s praškom v moki pred kuhanjem. Uporabite približno 1/4 skodelico moke za kar štiri piščančje prsi, popolnoma strgajte in iztresite presežne moke, preden jih postavite v ponev. Če uporabljate celo piščančje prsi, jo zmanjšajte na polovico, da boste olajšali rokovanje. Piščančje prsi zaokrožite stran navzgor na rezalno ploščo, ki se uporablja samo za meso, in z zelo ostrim nožem, ki se po dolgem razrezu spustijo po sredini. Dva kosca ločite na želeno debelino.
