Zelje je listnato, zeleno zelenjavo, na voljo v več različnih sortah in pripravljeno na več različnih načinov, vključno s surovi v solatah ali sladoledu, kuhano v juhah ali obarah ali kislem, kot v kisluk ali kimchee. Kot del zdrave prehrane vsebuje zelje nekaj pomembnih hranil.
Vitamin K
Podatkovna baza ameriških hranil USDA navaja, da vsebuje 1/2 skodelice kuhane zelje vsebuje 81,5 mcg vitamina K ali okrog 80 odstotkov povprečnega odraslega potrebuje kot del dnevne prehrane. Medicinski center na Univerzi v Marylandu identificira vitamin K kot potrebno sestavino za pravilno strjevanje krvi.
Vitamin C
1/2 skodelica zelje zelja vsebuje tudi približno 28 mg vitamina C ali več kot ena tretjina dnevnega priporočenega vnosa. Razširitev državne univerze Colorado kaže, da vitamin C služi kot antioksidant v telesu, odpravlja proste radikale, škodljive kemikalije, ki lahko poškodujejo zdrave celice. Vitamin je pomemben tudi za zdrava in močna vezna tkiva, krvne žile, zobe in dlesni ter pomaga pri absorpciji železa in kalcija ter celjenju ran.
Folata
Univerza v Illinoisu McKinley Health Center opisuje vitamin folat kot pomoč pri ustvarjanju novih rdečih krvnih celic in tvorijo genske materiale RNA in DNA. Folata, ki jo jemljejo noseče ženske, lahko zmanjša tveganje za nekatere prirojene napake pri porodu. 1/2 skodelica zelje zelja vsebuje 22,5 mcg folata ali skoraj 6 odstotkov dnevnega potrebnega vnosa tega vitamina.
Drugi vitamini
Zelje vsebuje tudi nekaj drugih bistvenih vitaminov, čeprav v manjših količinah, ki lahko prispevajo k zdravi prehrani. Ena 1/2 skodelica zelja vsebuje 0.08 mg vitamina B6 za 5 odstotkov, 4 odstotke obeh tiamina v 0,05 mg in vitamina A pri 3 mcg, 0,13 mg pantotenske kisline za 2 odstotka in 0,18 mg niacina za 1 odstotkov priporočenega vnosa na dan za odrasle.
