Starodavni Egipčani so verjeli, da so bile gobe rastlina nesmrtnosti, in medtem ko vam ne morejo pomagati živeti večno, gobe zagotavljajo hranila, da vaše telo zdravo. Gobe prihajajo v številnih sortah, vključno z belim gumbom, portobello in shiitake. Lahko žar? ali jih pečemo, jih dodajte v seske, omake in juhe ali na vrh solate z njimi. Ne glede na to, kako se odločite za jesti gob, vas bodo dali korak bližje vašim potrebam po številnih vitaminih, ki jih običajno ne najdete v oddelku za proizvodnjo.
Vitamini B-1, B-2 in B-3
Ena skodelica gob belih gumbov vam priskrbi 7% DRI za tiamin ali vitamin B-1; 30 odstotkov DRI za riboflavin ali vitamin B-2 za moške in 35 odstotkov za ženske; in 22 odstotkov DRI za niacin ali vitamin B-3 za moške in 25 odstotkov za ženske. Vitamini B omogočajo proizvodnjo energije, presnovo maščob in beljakovin ter ohranjajo zdravo, kožo, lase, oči, jetra in živčni sistem. Gobe Shiitake in portobella so rahlo nižje v tiaminu in riboflavinu, vendar višje v niacinu, medtem ko imajo ostrige gobe večjo vsebnost od vseh treh vitaminov.
Vitamin B-6
Gobe lahko dejansko povečajo vaše razpoloženje, še posebej šiitake in portobelne gobe. Sto gramov ali približno pet celih šiitake gob vsebuje 23 odstotkov DRI za vitamin B-6 za odrasle od 19 do 50 let. Ena skodelica gob v portobelli vsebuje 10 odstotkov, ena skodelica ostrigarskih gob vsebuje 7 odstotkov in ena skodelica belih gob vsebuje 8 odstotkov DRI tega vitamina. Vitamin B-6 vam omogoča, da naredite hormone, ki vplivajo na vaše razpoloženje in urejajo notranjo uro vašega telesa in je bistvenega pomena za normalni razvoj in delovanje možganov.
Vitamin D
Gobe so vaša edina možnost za vitamin D, ko kupujete za pridelke. Izdelujejo vitamin D na enak način kot vi - ko so izpostavljeni sončni svetlobi. Gobe običajno gojijo v temi, nekatere pa pridelujejo pod ultravijolično svetlobo, da bi spodbudile proizvodnjo vitamina D. Revija "Zdravje" kot primere navaja Dole portobella gobe - ena skodelica vsebuje 400 mednarodnih enot ali 66 odstotkov DRI vitamina D. Vitamin D deluje s kalcijem, da zgradi kosti in jih ohrani. Članek iz leta 2012 na spletnem mestu Huffington Post vas spodbuja, da gobe pustite na soncu, da povečate vsebnost vitamina D.
Drugi vitamini
Gobe vam dajejo majhne količine folata, vitamina B-12 in vitamina C. Folata je ključnega pomena za hitro rastoče celice in jo potrebujete za izdelavo genskega materiala in ohranjanje delovanja možganov. Vitamin B-12 deluje z folatom za izboljšanje imunskega sistema in razpoloženja, zato je še posebej pomembno za vaše živčne celice in genetski material. Vaše telo uporablja vitamin C za oblikovanje beljakovin, potrebnih za kožo, vezi, krvne žile in kite. Prav tako potrebujete za zdravljenje ran in ohranjanje zdravih kosti in zob.
