Zrezek s kroglicami je lažji na vaši denarnici in sliki kot pri drugih vrstah zrezka, vendar morda ne bo imel nežnosti boljšega reza zrezka. Zrezek s kroglicami je znan tudi kot zrezek zrezka, vendar se ga ne smemo zamenjati z zrezki, ki je veliko bolj nežen. Krogla je rezana z vrha kostne kosti. To je zelo pusto in okusi bolje, ko se ponoči z marinado čez noč.
Korak 1
Zrezkajte zrezek z žogico čez noč in razprite meso. Lahko uporabite premadne marinade ali združite enake dele kis, olja in Worcestershire omake, da ustvarite preprosto marinado. Zrezek in marinado postavite v vrečo za zamrzovanje v plast za zamrzovanje. V stiku mora biti dovolj tekočine. Hladimo čez noč.
2. korak
Odstranite zrezek iz hladilnika eno uro pred kuhanjem, da se meso lahko vrne na sobno temperaturo.
3. korak
Pred štirimi minutami segrejte težko ponev na srednji vročini.
4. korak
Odstranite zrezek iz vreče v zamrzovalniku in ga posušite s papirnato brisačo.
5. korak
Seznajte obe strani zrezka s soljo in poprom.
6. korak
Žare v posodi s pokrovom na vrhu. Steklico obrnite samo enkrat, tako da je čas za razvoj karameliziranega rjavega premaza. Pokažite zrezek glede na vaše želje. Za 1-palčni zrezek, kuhan, redek, žaremo na vsaki strani štiri minute. Srednje redki zrezek je pripravljen v petih minutah; srednji zrezek je pripravljen na šestminutni znak.
Korak 7
Odstranite zrezek iz posode in zavijte v kositrno folijo. Pustite, da zrezek počiva pet minut, da še naprej razvija svoj okus.
Stvari, ki jih potrebujete
- Marinade
- Papirnate brisače
- Aluminijasta folija
- Teža ponev s pokrovom
- Sol
- Poper
Opozorila
- Previjanje zrezka lahko povzroči, da postane težko.
