Vrtovi so bogati, visokokakovostni kosi mesa, ki na splošno vsebujejo precejšnjo količino maščobe, med kuhanjem pa so nežni in sočni. Zelenjavni zrezki na žaru pogosto okrepijo svoj naravni okus, še posebej, če uporabljate oglje, ki doda dimni okus. Če želite, da je divjačina malo blažja, jo osušite v pinjencu osem ur. Posušite ga in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
Korak 1
Ovijte krompirček v plastični ovoj. Položite krompirček na čisto ploščo, dokler se ne segreje na sobno temperaturo, približno eno uro pred kuhanjem.
2. korak
Ogrevalni plin ali žar za ogenj segrejte na 450 stopinj Celzija.
3. korak
Na obeh straneh razrežite slanino z rezanim česnom česna. S krušnim lističem očistite z ekstra deviškim olivnim oljem. Sezono po okusu s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom.
4. korak
Položite divjačino na žaru preko neposredne vročine. Za redko meso kuhajte krušni kruh za dve minuti na vsaki strani, tri minute za srednje redke in štiri minute za srednje.
5. korak
Preverite notranjo temperaturo krušne kroglice s termometrom, ki se trenutno prebere. Ko je v celoti kuhan, mora biti notranja temperatura od 130 do 135 stopinj Celzija za redko meso, 135 do 140 za srednje redke in 140 do 145 za srednje.
6. korak
Kuhano divjačino na kuhinjsko ploščo. Pustite, da počiva pet do šest minut pred vročitvijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- 6 oz. divjačina
- Plastični ovoj
- Plinski ali ogljeni žar
- Strok česna
- Čopič za varno hrano
- Ekstra deviško oljčno olje, za ščetkanje
- Kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Termometer za takojšnje branje
- Svež rožmarin (neobvezno)
Nasveti
- Za dodatno okus okusite meso z zelo drobnim sesekljanim svežim rožmarinom, preden jo položite na žar
