V kulturah po svetu se uporabljajo različne peči za pečenje ali pečenje gline za pripravo hrane v nežni, vlažni vročini. Neplazeni terra cotta kuhalniki absorbirajo vlago iz hrane in počasi spuščajo na zunaj, počasi koncentrirajo kuhalne tekočine. Zastekljene peči iz gline so v notranjosti pare, vendar pustite, da se nekateri izognejo iz odprtin za odvajanje ali namerno pokončnimi pokrovi. Glazirane kuhalne posode, kot je nemško izdelano Schlemmertopf, so bolj sanitarne, saj med kuhanjem ne absorbirajo sokov iz hrane.
Korak 1
Piščanca sperite v notranjost in zunaj pod mrzlo tekočo vodo. Nato ga posušite s čistimi papirnimi brisačami.
2. korak
Stisnite pol limone nad piščancem, drgnite sok v kožo. Piščanca pustite v notranjosti in zunaj s soljo in poprom ter ga potresemo z listi iz dveh sprigov timijanov. V vdolbino vstavite še dva spriga timijana, skupaj s stisnjeno limonino polovico.
3. korak
Namaknite vrh Schlemmertopf v hladni vodi 10 do 15 minut. Piščanca položite v Schlemmertopf in zamenjajte sveže prepojen pokrov.
4. korak
Postavite Schlemmertopf na sredino stojala vaše hladne pečice. Pečico obrnite na 375 stopinj F in zaprite vrata.
5. korak
Pražite piščanca v Schlemmertopf 90 minut. Previdno odstranite pekač iz pečice in ga postavite na tuljavo na števec. Odstranite pokrov, pazite, da se izognete vročini pare, ki bo pobegnila.
6. korak
Odstranite piščanca iz Schlemmertopf in ga ohlapno ohladite z aluminijasto folijo. Naj ptica počiva 10 do 15 minut pred rezanjem in služi.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 pražena piščanca
- Papirnate brisače
- 1/2 limone
- Sol in poper
- Sveže timijan
- Trivet
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Pri vsakem pečenju gline je zelo pomembno, da ne dovolite nenadnih temperaturnih sprememb. Ne postavljajte svojega Schlemmertopf v predhodno segreto pečico, še posebej, če ima notranjost hladno ptico. Ko pečico vzamete iz pečice, ga nastavite na tuljavo ali ohišje hladilnika, ne na hladnem števcu. Nikoli ne pijte vroče vode v hladnem hladnem vodu ali hladni vodi v vročo vodo. Katera koli od teh napak lahko povzroči, da se praženec zlomi. Očistite obe polovici svojega Schlemmertopfa v vodi 30 minut, ko ga prvič uporabite. Po tem namakajte vrh samo 10 do 15 minut pred vsako uporabo.
