Za izboljšanje zdravja in povečanje vnosa vitaminov in mineralov vsak dan potrebujete mavrico sadja in zelenjave, pravi specialist za prehrano in prehrano Julie Garden-Robinson. Medtem ko bi ta izjava lahko povzročila slike rdečih jagod in vijoličnega zelja, bi si morda želeli ogledati mavričo barv, ki prihajajo krompir. Eating obarvanega krompirja vedno znova pomaga pri spreminjanju vnosa hranil. Medtem ko je prehranski profil rdečega in rumenega krompirja podoben, obstajajo nekatere razlike, zaradi katerih se lahko odločite, da boste pojedli eno nad drugo.
Primerjava kalorij
Če iščete nižji kalorični krompir, rdeči krompir rahlo zavaruje rumeni krompir. 85-gramski del rdečega krompirja, ki je približno 1/2 skodelice, vsebuje 70 kalorij, medtem ko enako velikost služi rumeni krompir vsebuje 77 kalorij. Sedem kalorij morda ne zveni kot veliko razlike, vendar prihranite nekaj kalorij tukaj in tam se lahko dodate čez dan, kar je še posebej pomembno, saj večina Američanov uživa več kalorij, kot jih potrebujejo, v skladu s Dietničnimi smernicami iz leta 2010 za Američane.
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati - Oh!
Ko gre za beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, je rdeči krompir nižji v ogljikovih hidratih in boljši vir beljakovin kot rumeni, oba pa brez maščob. 85 grama rdečega krompirja vsebuje 2 grama beljakovin, 15 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaken, medtem ko enaka porcija rumenega krompirja vsebuje 1,5 g beljakovin, 19 g ogljikovih hidratov in 1 g vlaknin. Vendar, če gledate svoje ogljikove hidrate za nadzor krvnega sladkorja, lahko rumeni krompir naredi boljšo izbiro, z glikemičnim indeksom 58 za kuhano rumeno sorto ali 89 za rdeče rdeče barve. Hrana z visoko vrednostjo GI - 70 ali več - dvigne krvni sladkor več kot nižji GI. Še vedno pa se GI za enak krompir zelo razlikuje glede na državo izvora, po mnenju ameriškega odbora za krompir.
Antioxidant Power
Antioksidanti so snovi, ki ščitijo vaše celice pred poškodbami in lahko pomagajo preprečiti ali odložiti nastanek kroničnih bolezni, kot so bolezni srca ali raka. Tako rumeni kot rdeči krompir so dober vir antioksidantov. Dejansko je rdeča in rumena barva odgovorna za nekatere njegove antioksidativne moči. Medtem ko sta oba krompirja odličen vir vitamina C, je rdeči krompir bogat z antocianinom in rumenimi karotenoidi krompirja.
Pojdi rumeno za železo in kalcij
Rdeči krompir je morda nižji v kalorij in ogljikovih hidratih, vendar je rumeni krompir boljši vir železa in kalcija. 85-gramska porcija rumenega krompirja vsebuje 1,3 miligrama železa in 15 miligramov kalcija, medtem ko ista rdeča vsebuje 0,7 miligrama železa in brez kalcija. Železo je potrebno za nastanek rdečih krvnih celic in kalcij je pomemben za zdravje kosti. Odrasli moški in ženske, starejše od 50 let, potrebujejo 8 miligramov železa na dan, ženske med 19 in 50 letom potrebujejo 18 miligramov železa na dan. Potrebe kalcija za odrasle so od 1.000 do 1.200 miligramov na dan.
