Skuša je splošno ime, ki se uporablja za več vrst rib. Veliko Američanov je morda seznanjeno z največjo vrsto skuše, ki se imenuje skuša. Skuša so cenjena za svoje oljno meso, kar je zelo visoko pri omega-3 maščobah. Omega-3 maščobe so vrsta polinenasičenih maščob, ki ponujajo različne zdravstvene prednosti.
Identifikacija
Obstaja veliko vrst skušnih rib. Šurski skuša je običajna vrsta rib v pacifiških obalnih vodah. Imenuje se tudi skuša s skodelico, kalifornijska skuša, šopirska skuša ali surelska riba. Ker je oljčna riba, Pacific šur ponuja skoraj toliko omega-3 maščob na služi kot losos, vendar je cenejši.
Omega-3 vsebina
3-oz. skuhani del pikantne skuše vsebuje 171 kalorij, 9 g maščobe in 2 g nasičenih maščob. Ta skromna velikost služi 1,759 mg omega-3 maščob. Je skoraj tako bogata z omega-3 maščobami kot lososa Chinook, ki zagotavlja 1,822 mg na 3-oz. služijo. Skrušena skuša je najvišja v omega-3 maščobah vseh skušnih rib. En unča konzervirane skuše, izsušene, samo trdne snovi, daje 385 mg omega-3 maščob.
Zdravje srca
Eikosapentaenojska kislina ali EPA je vrsta maščobne kisline omega-3, ki jo najdemo v morski hrani, kot so maščobe. Omega-3 maščobe koristijo srcu tako zdravih kot tudi tistih z velikim tveganjem za ali s srčnimi boleznimi, kot pravi Ameriško združenje za srce. Res je, da vse ribe vsebujejo nekaj omega-3 maščobnih kislin, vendar so sorte, kot je skuša, še posebej bogati viri. Na Ameriško združenje za srce bi morali porabiti vsaj dve 3,5-ozniškimi ribami, zlasti maščobnimi ribami, tedensko.
Okus in uporaba
Pacifiški skuša ima aromo, podobno konzervirani sardini, in je konzervirana na enak način kot lososa in tuna. Pacifiško skušo lahko uporabite namesto lososa ali tuna v receptih. Tuna, zlasti belega tuna, je zelo visoka v metil živemu srebru. Skuša je v živem srebru nižja, ker je manjša riba in nižja na prehranjevalni verigi, zato je varnejša za konzumiranje, zlasti za nosečnice in ženske v rodni dobi.
Recept
V skladu s spletno stranjo Heritage Recipes, konzervirane skuše dobro delujejo za izdelavo "slaščičarskih piškotov", ki so podobni rakovim pecivom. Po mnenju avtorja, ki je ta recept pridobila od svoje svekrve, je bila v pločevinkah v konzervah skušena konzervirana skuša, saj je bilo veliko manj drago. Recept zahteva 15-oz. lahko skuša skuše, eno jajce, 1/2 žličke. sol, koruzno mošt iz kamna in 3/4 skodelice do 1 skodelice olja za cvrtje. Recept je sestavljen iz sedmih tortnih kosov in jih lahko postrežejo s ketchupom ali omako z žara. Ena pogača zagotavlja približno 700 mg maščob omega-3.
