Vitamini in minerali se v telesu podobno razgrajujejo, razkosajo in absorbirajo. Obstajajo številni vitamini in minerali, ki jih potrebujete v svoji prehrani, da podpirate vsako funkcijo. Vitamini so organske spojine rastlin, živali in ljudi. Minerali so anorganski elementi, ki se naravno pojavljajo v tleh in vodi. Rastline absorbirajo minerale skozi svoje korenine in absorbirajo minerale, ko jedo rastlinsko hrano. Živali tudi jedo rastline, tako da lahko tudi nekaj mineralov posredno posadimo z uporabo hrane, ki izvira iz živalskih virov.
Vitamini proti minerali
Vsi minerali so shranjeni v telesu, vendar le nekateri vitamini dejansko ostanejo v telesu. Vitamini so razdeljeni v dve kategoriji: topni maščobi, kot so A, D, E ali K in topni v vodi, vključno z vsemi vitamini B in vitaminom C. Vitamini, topni v maščobi, ostanejo v telesu, medtem ko so vitamini, topni v vodi takoj absorbira, pri čemer se kakršen koli presežek izloči z urinom. Organske spojine se štejejo za vitamine, če pomanjkanje tega posebnega hranila povzroči pomanjkljivost, kar povzroča negativne vplive na zdravje, pojasnjuje Institut Linus Pauling. Minerale lahko razdelimo tudi v dve kategoriji: sled in makro-minerali. Minerali v sledovih vključujejo železo, baker in cink; nekateri makro-minerali pa so kalcij, fosfor in magnezij. Medtem ko so te kategorije mineralov enako pomembne, so sledovi minerali potrebni v manjših količinah kot makro-minerali.
Absorpcija in shranjevanje
Prehajanje vitaminov in mineralov se začne v ustih, ko žvečite hrano. Ko hrana vstopi v želodec, klorovodikova kislina in drugi želodčni encimi pomagajo sprostiti hranila. Vaša trebušna slinavka pomaga z sproščanjem žolča, ki pomaga pri prebavi. Od tega trenutka vitamini in minerali potujejo v tanko črevo, kjer se absorbirajo v krvni obtok. Vaša kri nosi hranila v vaših jetrih, kjer jih takoj uporabite, shranite za kasnejšo uporabo ali jih pošljete v ledvice za izločanje skozi urin.
Dejavniki, ki vplivajo na absorpcijo
Poškodbe organov zaradi težkega uživanja alkohola lahko vplivajo na sposobnost vašega telesa, da absorbira in shranjuje vitamine in minerale. Leta prekomernega uživanja alkohola lahko poškoduje jetra, želodčne in črevesne celice, ki pomagajo pri razgradnji vitaminov in mineralov, pojasnjuje Nacionalni inštitut za zlorabo alkohola in alkoholizem. Poleg tega lahko z motnjo v črevesju, kot je Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesa ali divertikulitis, zavira absorpcijo vitaminov in mineralov. Te vrste črevesnih težav povzročajo, da prehrana hitro prehaja skozi prebavni trakt, preden ima popolnoma možnost, da absorbira. Tudi če porabite dovolj količin vsakega hranila, vaše telo morda ne bo imelo priložnosti, da bi jih absorbiralo.
Hranila skupaj
Nekateri minerali potrebujejo vitamine, da se absorbirajo, in obratno. Vitamin C pomaga pri absorpciji nonheme železa, vrsta železa, ki izvira neposredno iz rastlinskih virov hrane. Uporaba dodatka vitamina C med jemanjem dodatka za železo lahko povzroči strupenost železa, saj lahko vaše telo absorbira višje količine mineralov. Kalcij, potreben za močne kosti in zobe, se zanaša na vitamin D za absorpcijo. Poleg tega so minerali potrebni tudi drugi minerali, vitamini pa potrebujejo druge vitamine. Na primer, vitamini B, vključno s tiaminom in pantotensko kislino, se vsi zanašajo drug na drugega, da bi razgradili hrano v energijo, poroča MedlinePlus. Nekateri minerali so elektroliti, ki delujejo skupaj, da uravnotežijo tekočino in pomagajo preiti električno energijo, ki pomaga pri normalnem srčnem ritmu in krčenju mišic. Kalij, elektrolit, uravnava tekočino znotraj celic, medtem ko natrij uravnava tekočino na zunanji strani celic.
