Parjenje koruze na koruzi v lupini je hitrejše od tradicionalne metode vrelišča in prav tako pomaga ohranjati več tega svežega okusa koruze. Lupine delujejo kot naravni izolatorji, saj kuhamo koruzne žlice in zadržujejo parno hrano v notranjosti, kar ima za posledico nežne, zdrobljene jedrca. Mikrovalovna pečica je najpreprostejši način za parno koruzo na plašču in omogoča enostavno odstranjevanje lupine in svilenih kosov, lahko pa tudi koruzo v parnem loncu na štedilniku ali kuhate na žaru, kar drobno okus dodaja koruzi .
Mikrovalovna pečica
Korak 1
Postavite ušesa koruze v mikrovalovno pečico, neposredno na vrtljivi plošči ali na dnu mikrovalovne pečice. Dodajte le dovolj ušes, ki se lahko udobno prilegajo v eni plasti, pri čemer še vedno obstajajo luske.
2. korak
Mikrovalovna ušesa koruze na visoki približno 3 do 5 minut za vsako uho koruze.
3. korak
Odstranite ušesa koruze iz mikrovalovne pečice, ki nosi zaščitne rokavice. Naj ostane koruza nekoliko minut, da se ohladi, nato pa rahlo stisnite na dnu lupine, da potisnete koruzo. Iz lupin mora biti brez težav, brez svinčev - bledo zelenih niti tik pod lupinami - in z nežnimi jedrci. Dodajte maslo in sol po okusu.
Stovetop Steaming
Korak 1
Napolnite velik lonec delno z vodo in dodajte dovolj, da dosežete spodnji vložek parne koščke, ki ga boste uporabljali.
2. korak
Parni kotiček postavite v lonček in jo vodite do vrenja.
3. korak
Koruzo postavite v parno košaro v eni plasti in pokrijte lonec. Koruza od 2 do 3 minute.
4. korak
Vročo koruzo odstranite iz parne košare s kovinskimi kleščami. Na kratko spustite ušesa pod hladno tekočo vodo, da ohladite lupine dovolj, da jih lahko odstranite, kot tudi svile, ne da bi zažgali prste. Ali pa uporabite zaščitne rokavice za odstranjevanje lupin, ko so še vroči. Postrežemo koruzo z maslom, soljo in drugimi začimbami.
Parjenje na žaru
Korak 1
Nežno odlepite lupine iz koruze, vendar jih ne ločite od koruze. Odstranite svile in nato potegnite lupine nazaj čez koruzo.
2. korak
V velikih posodah z vodo približno 30 minut namakajte koruzo, da dodate vlago za pare in preprečite, da bi luščenje na žaru.
3. korak
Svetlobni sveži premog v ognju s ogljem in počakajte, da se toplota prikaže na srednji visoki temperaturi - držite roko približno pet centimetrov od žarnice za štiri do pet sekund, ko je žar pripravljen. Če uporabljate plinski žar, ga ogrejte tako, da vse gorilnike obračate na srednjo visoko temperaturo, približno 400 stopinj Celzija. Zaprite pokrov in pustite, da se žar ogreje približno 15 minut.
4. korak
Namestite ušesa koruze na vroči žar, neposredno nad vročino, in jih razmešajte nekaj centimetrov narazen. Obrnite jih vsakih 2 minut s kleščami, da se vse strani enakomerno kuhajo. Naj jih kuhajo približno 12 do 15 minut, dokler se koruzna zrna ne počutijo plodno in nežno. Preskusite koruzo, ki jo kuhate na žaru za donost, tako da vzamete eno žarico s kleščami in previdno odlepite luske z rokavicami, ki niso zaščitene s pečico. Jedrca bi morala biti čutna na dotik.
5. korak
Od žara odstranite koruzno lupino s kovinskimi kleščami in jih postavite na servisno ploščo. Očistite luske previdno, tako da zaščitite prste s toplo pare z uporabo zaščitnih rokavic. Celotne lupine lahko popolnoma odstranite ali jih potegnete nazaj, da jih uporabite kot ročaj. Dodajte maslo in sol po okusu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oven-varne rokavice
- Maslo (neobvezno)
- Sol (neobvezno)
Nasveti
- Ne smete namakati koruze na žaru, če želite, da se lupine naberejo iz plamenov, kar daje koruzi več okusa. Koruza bo še vedno pare brez dodatne vlage, ki jo namakanje doda. Če želite žarečo koruzo namakati za največjo pare med pečenjem žara, vendar še vedno pustite, da se suhe lupine posodejo v dimljeni, nagubani okus, lupine lupine in potopijo samo del koruze v vodo. Uporabite ozko posodo, ki vam bo omogočila, da postane koruza v vodi, tako da lahko orehe posušite nad vodo. Sestavljena masla za parjeno koruzo z mešanjem zmehčenega masla z aromatičnimi začimbami, kot sta čilija ali cajenska poper; zelišča, kot so koper ali origano; in mletega česna. Pred uporabo na koruzi hladite zmes. Shranite ostanke koruze, ki se uporabljajo za parne tamales.
