Navdušeni okusi zrezka niso samo za posebne priložnosti; kuhanje rezila z rezilom razveseljuje celo navadno noč. Manj dragi kosi, kot je rezilo zrezka, zadovoljujejo apetit za rdeče meso in spoštujejo vašo denarnico. Zunanji zrezek je znan tudi kot majhen zrezek in zrezek z vrhnjim krompirjem. Linija vezivnega tkiva teče skozi sredino zrezka, zaradi česar je težko, če ni pravilno pripravljena. Čeprav je brušenje idealna metoda za kuhanje zrezkov z rezili, pa tudi žganje in peko. Pred jedjo enostavno odrežite sredinsko linijo maščobe.
Braising
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
2. korak
Zrezek na majhno ploščo in velikodušno potresemo eno stran s soljo in poprom. Obrnite steak in sezono na drugi strani.
3. korak
Sestavite nizozemsko pečico na gorilniku z ognjiščem in pokrijte dno z jedilnim oljem. Olje segrevajte na mediju, dokler voda ne potresemo v lončke in se izlije.
4. korak
Vloženo zrezek položite v olje in ga na eni strani pospravite približno 4 do 6 minut ali dokler ne porjavi. Obrnite zrezek s kleščami in preglejte drugo stran, dokler ne poravnate. Tesna tesnila v sokovih, ohranjanje bogate arome govejega mesa.
5. korak
Odstranite zrezek iz lonca in ga postavite na čisto ploščo.
6. korak
V nizozemsko pečico nalijte skodelico začinjenega paradižnikovega soka, govejega mesa, vina ali vode, da razplagate posodo, strganje okusnih koščkov zrezka z dna in stranic pota, da jih zmešate s tekočino. Kuhajte približno 2 do 3 minute, občasno strganje in mešanje. Ko je ustvarjena bogata juha, po želji dodajte kruh, korenje in čebulo.
Korak 7
Vrhnite zrezek v posodo, tesno spet pokrijte in posodo postavite v pečico 45 minut ali dokler meso ne razstavite vilic. Po potrebi ponovno napolnite tlačno tekočino, s čimer zagotovite, da tekočina pride vsaj na sredino zrezka.
8. korak
Odstranite lonec iz pečice in postavite meso na čisto ploščo. Postrezite zrezek s tekočo žlico, spojeno čez vrh.
Pan-Frying
Korak 1
Zrezek postavite na majhno ploščo in velikodušno potresemo eno stran zrezka s soljo in poprom. Obrnite zrezek in potresite drugo stran s soljo in poprom.
2. korak
Na ognju in toplotnem maslu položite težko skodelico na srednji vročini, dokler se ne topi.
3. korak
3 do 5 minut prenesite zrezek na skledo in pečite na vsaki strani, dokler ne dosežete želene donosnosti.
4. korak
Zrezek odstranite na čisto ploščo in segrevajte tako, da ga pokrijete s folijo ali postavite v pečico, nastavljeno na nizko temperaturo.
5. korak
V skledi dodajte dodatno maslo in dodajte fino mleto čebulo ali šalotko. Kuhajte približno 2 minuti ali dokler čebula ni čista.
6. korak
Vino vlijemo v ponev in segrevamo približno 3 do 5 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
Korak 7
Spoon omako nad zrezek in služi.
Grill
Korak 1
Zrezek postavite na majhno ploščo in velikodušno potresemo eno stran zrezka s soljo in poprom. Obrnite zrezek in potresite drugo stran s soljo in poprom.
2. korak
Prenesite zrezek na žar. Plinski žar je treba segreti na srednjo toploto, premike v ognju oglje pa je treba zmanjšati na srednje pepel, preden postavite zrezek na žar.
3. korak
Spustite pokrov na žar in kuhajte zrezke 6 do 10 minut ali dokler ne dosežete želene donosnosti. Zrezek samo enkrat preletite s kuhanjem s kleščami.
4. korak
Odstranite zrezek in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olje za kuhanje
- Nizozemska pečica
- Plate
- Sol
- Poper
- Klešče
- Plate
- Lesena žlica
Nasveti
- Izrežite kalorije iz svojega obroka, tako da prelijete meso, preden boste dodali tanjšo vodo. Majhen 6-oz. zrezek je samo približno 346 kalorij. Preoblikujte tekočino v gravitacijo z dodajanjem moke ali koruznega škroba, da zgostite tekočino. Dodate lahko tudi goveji bouillon ali granule za obogatitev omaka. Vprašajte mesarja za zrezek, s katerim je odstranjeno vezivno tkivo, ki se običajno imenuje ravno železni zrezek.
Opozorila
- Izogibajte se, da se z vročim oljem splaknemo in spali, saj se bo pojavila in grizla z uvedbo hladne govedine.
