Kostna juha je bila že od prazgodovinskega obdobja del človeške prehrane, vendar je jed, bogata s hranili, renesansa, popping up na meniju restavracij in celo v kavarnah. Najnovejše inovacije o tem trendu? Prah za kostno bučko, ki vašemu dopoldanskemu pijaču dodaja dodatno povečanje beljakovin.
Prašek za kostno bučko je narejen iz piščančjih ali govejih kosti, ki so praženi in kuhani, s čimer nastajajo kostne brozge (ali stalež), ki se nato dehidrirajo in tvorijo koncentrirani prašek. Prašek je pakiran z aminokislinami - ja, tisti, ki so vedno pomembni sestavni deli beljakovin. Hranilna lahko spreminja, vendar 10 gramov organskih piščančjega kostne juhe v prahu vsebuje približno 40 kalorij, devet gramov beljakovin, 90 miligramov natrija, 160 miligramov kalija, 267 miligramov hondroitin sulfat, 50 miligramov hialuronske kisline in devet gramov kolagena.
Pomislite na prašek kostnega bučka kot beljakovinski prah z dodatnim udarcem. Poleg tega, da v seriji dobimo 9 gramov beljakovin, vsebuje tudi kolagen, ki ga najdemo v naših kosteh, tetivah, mišicah in celo koži. Dejstvo je, da je kolagen najpogostejši protein v telesu, kar predstavlja približno tretjino celotnega proteina telesa!
Preden poskusite s tem novim trendom, upoštevajte, da medtem ko nekatere raziskave kažejo, da je dodaten kolagen lahko dober za zdravje kože in nohtov, res ne potreba dodaten kolagen v prehrani. Samo jedo ali pitje kolagena ne poveča kolagena v svojih kosteh in zdrave prehrane na splošno lahko poveča sposobnost vašega telesa, da naredi svoj lasten kolagen.
Eksperimentiranje s praškom iz kosti
Če želite preizkusiti trend prahu v kostnem brozgu, ga zamenjajte z običajnim beljakovinskim praškom. To je nekako v obliki beljakovin v prahu, vendar brez toliko okusa, tako da ne boste opazili velike okusne razlike v vaši pijači. Toda, po drugi strani, ne bo dodala ogromne količine okusa jedu, kot bi lahko piščančja ali goveja juha. Neflavirana ali "čista" kostna juha ni okusna kot sočna piščanca ali mesni zrezek; to je rahlo slanica, ki je pridobljen okus.
Če želite uporabiti kot juho bazo, preprosto razredčite eno do dve žlički - ali vnaprej deljeni paket - praška v vodi. Za napitke, v kombinaciji z merico z okusom prahu, kot so čokolade, vanilije, kave ali pa ga uporabite namesto beljakovin v prahu in dodajte v začimbah, kot so kurkuma, cimet in ingver ali naravni mandljev ali vanilijev ekstrakt.
Tudi domači kuharji skrbijo za omake in gravile s praškom, bogatim s hranili. Bone juhe navijači so kuhanje in pečenje s praškom dodati dodatne beljakovine jedi, od veggie frittatas in pikantni ovsenih kosmičev s piščančje solate obloge in cvetača pizza skorjo. In kar je najpomembnejše za sladkosnede, lahko "skrivaj" praška v sladicah - vključno tolažba kolački banana-oreškov ali bogatih fudgy pecivo - ustvarjanje vesti moč zapakirane.
Prašek za kosti
Dobra novica je, da prašek omogoča preprost način, da bi recepti z nižjimi beljakovinami odvrnili od poškodb beljakovin, kar vam lahko pomaga, da ostanejo polne dlje.
Na žalost, saj ni malo raziskav o prehrani okoli kostnega juha, ni jasno, koliko resnično lahko izboljša vaše zdravje, vključno s trditvami, da lahko kostna juha izboljša imunski sistem ali spodbudi boljšo prebavo. Tudi ker kostni brozgi beljakovin v prahu vsebujejo natrij, nekatere blagovne znamke morda niso idealne za ljudi, ki morajo zavreči vnos natrija zaradi srca, ledvic ali drugih zdravstvenih stanj. Še več, obstaja majhna nevarnost kontaminacije svinca v izdelkih kostnega juha, čeprav je količina svinca najverjetneje minimalna.
Spodnja črta
Če iščete zdravilo "cure-all" ali "miracle", prašek kostnega bučka ni. Dejstvo je, da uživate v službi ekoloških jajčec ali jogurta, ki ponujajo bogastvo hranil in visoko kakovostne beljakovine, ki so lahko okusnejše kot prašek prahu kostnega brozga, bodisi dodajanje vaših najljubših receptov ali sesanje vsakodnevne kosti na osnovi kostnega mesa.
Resnica je, da dobro načrtovana prehrana, ki temelji na celotni hrani, zagotavlja veliko beljakovin. Vendar, če si morate preprost način za dodajanje dodatnih beljakovin - z dodano bonus da kostno juho v prahu _ma_y pomaga proslavi kožo in nohte - uživajo zajemalka teh praškov tu in tam. Toda ljudje, ne povsod! Telo ne hrani preveč beljakovin kot beljakovine, zato ga ne pretiravajte.
Preden kupite, preverite, kako dobite prašek za kostno bučko. Bodite prepričani, da bi dobili tisti, ki je trajnostna, idealno izvirajo iz ekoloških živali, ki trajajo.
In, ker ni razloga za blandness, pomešajo svoje kostne juhe v prahu tako visoko okusa, ali je to v preizkušen in resnične smoothie ali v našem prednostnem kramp, to Protein moč Humus recept!
Protein Power Hummus je odličen način, da vidite, če vam je všeč okus in beljakovinski prednosti kostne juhe. Fotografije: Jackie Newgent, RDN, CDN Protein Power Hummus
Priprava: 10 minutPregled: 0 minutOpotitev: 10 minut
- 1/3 skodelice nesladkanega zelenega čaja (razdeljenega)
- 1 (10-gramska) škroba praskavca brez kostnega piščanca
- 1 (15-unč) kozarec z nizko vsebnostjo natrija, čiščenje
- 1/3 skodelice mandljevega masla brez dodane soli
- 3 žlice svežega limoninega soka
- 2 velika česna
- 1/4 čajne žličke kumine
- 1/4 žličke mletega paprike
- 1/4 žličke morske soli
- 1/8 čajna žlička mletega paprike
- 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- Dodajte četrtino skodelice ohlajenega zelenega čaja
in kostnega praška v prašek. Pokrov in mešanica.2. - Dodajte odcejene čičerke, mandljeve
maslo (ali tahini), limonin sok, česen, kumina, paprika, sol in cayenne. - Pokrov in pire.Če je potrebna tanjša konsistenca, dodajte preostali zeleni čaj.
- Prilagodite začimbe po okusu.
- Prenesite v servisno skledo.
- Rosenje
z olivnim oljem. - Postrežite s svežimi sezonskimi veggies.
Kaj misliš?
Bi poskusili prašek za kostno bučko kot dodatek k kolagen? Povejte nam svoje najljubše recepte z uporabo kostne brozge in kostnega praška v komentarjih!
