Rastlinska olja prihajajo iz oljčnih semen, kot so oljka, soja, koruza, arašidi, bombažna semena in palmasti orehi. Rastlinska olja vsebujejo 100% maščobe in običajno ostanejo tekoča tudi pri precej nizkih temperaturah. Večina rastlinskih olj ima svetlo rumeno barvo in proizvaja blag, sprejemljiv vonj. Najpogostejša uporaba rastlinskega olja je kot skrajšanje za pecivo, pecivo in kruh; izboljšati teksturo hrane; kot sredstvo za kuhanje, kot je cvrtje; in kot osnova za aromatizirano vsebino.
Izboljšanje metabolizma
Vnos rastlinskega olja, zlasti oljčnega olja, lahko poveča presnovo pri debelih ljudeh, v skladu s študijo, opravljeno na São Paulo State University v Braziliji in objavljena v oktobrski številki revije "Nutrition Journal". Kot je navedeno v tem študija, oljčno olje vsebuje fenolne spojine, snovi, ki imajo antioksidativne, protivnetne in anti-krvne strdke, kar lahko poveča telesno presnovno stopnjo.
Zmanjšanje tveganja za bolezni srca
Rastlinsko olje lahko zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca, v skladu s študijo na Državni univerzi v New Yorku v Buffalu, ki jo je februarja 1990 objavil The Journal of American Medical Association. Raziskovalci te študije so prav tako opozorili, da dejavniki, povezani z razvojem kardiovaskularnih bolezni, kot so zvišanje krvnega sladkorja, zvišan krvni tlak in zvišana raven serumskega holesterola, normalizirana pri udeležencih, ki so v redni prehrani vključevali rastlinska olja.
Zmanjšanje tveganja za raka dojke
Študija, izvedena v Universiti di Milano v Italiji in objavljena v izdaji iz novembra 1999 o "vzrokih in nadzoru raka", kaže, da je redna uporaba oljčnega olja in drugih rastlinskih olj lahko koristna pri zmanjševanju tveganja za razvoj raka dojke . Ljudje, ki uporabljajo maslo in margarino, imajo na drugi strani večje tveganje za razvoj raka dojke kot tistih, ki uporabljajo rastlinska olja.
Omega-3 maščobne kisline
Rastlinska olja, zlasti olje iz lanenega semena, olje iz oreškov in olja iz kanone, vsebujejo omega-3 maščobne kisline, esencialno maščobno kislino, ki je v telesu ni mogoče sintetizirati. Po Medicinskem centru Univerze v Marylandu ima omega-3 pomembno vlogo pri ohranjanju zdravega delovanja srca in možganov ter normalne rasti in razvoja telesa. Pravzaprav Ameriško združenje za srce priporoča redno uživanje maščobnih kislin omega-3 za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni.
