V restavraciji hibachi, razburljiv nož, premetavanje, omamljanje omake in velika žara drama zabavajo in privabiti diners, da uživajo občasni okusi in hrano. Teppanyakijev način kuhanja, v katerem kuhar teatralno žari obrok kot gostujoce, se lahko prilagodijo doma, da bi zmagali nad izbirnimi jedmi. Svetle barve, drzne začimbe, priročen kuhinjski aparat in občutek zabave so ključne sestavine pri izdelavi hibachi zelenjave.
Korak 1
Na mizi namestite veliko električno cvrtje ali grido, da posnemate restavracijski hibachi žar. Druga možnost je, da aparat za kuhanje nastavite na števec, kjer lahko gostje spremljajo postopek kuhanja.
2. korak
Zelenjavo vnaprej in jih pospravite na krožniku. Nastavite posamezne sklade svetlo oranžne rezine korenčkov zraven globokih zelenih floktov brokolija in rdečih listov paprike, ki se nahajajo poleg kupa snega grahov, na primer, da ustvarite živahen vizualni prikaz.
3. korak
Postavite majhne steklene sklede ali ramekine z začimbami, kuhinjskimi omakami in garnjenji na posebnem krožniku. V eno skodelico postavite mešanico enega dela sezamovo olje in dva dela rastlinskega olja. Posamezne majhne sklede lahko vsebujejo mleto česen, suhe paprike, sojino omako, nariban svež ingver, omako iz hlezina, slivovo mleko, čilijsko pasto, sezamovo seme ali druge sestavine, ki ustrezajo vašemu okusu.
4. korak
Organizirajte svojo delovno postajo tik preden je čas, da služijo obrok featuring hibachi zelenjave. Pladenj zelenjave, skodelice za začimbe in omake ter ravna lopatica so rekviziti za to kuharsko delo in biti morajo na dosegu roke.
5. korak
Električni ponev zavrtite v srednjo visoko nastavitev. Dvignite majhno skledo, ki vsebuje olje, in posipajte tekočino nad površino panove. Uporabite pretiravalne gibanje zapestja in razcvetite, da signalizirate dinerje, da se je začela hibachi rastlinska izkušnja.
6. korak
Pazljivo postavite eno vrsto zelenjave v vroče olje, da preprečite škropljenje. Lopatko polagajte v krožnih in cikelnih vzorcih nad ponevom, nato pa obrnite koščke rastlin, preden začnejo rjavo.
Korak 7
Dodajte še eno vrsto zelenjave - tokrat z več spretnosti - nato še eno in drugo, dokler niso vsa zelenjava v ponvi. Pause za poudarek med vsakim dodatkom, rezanje zraka z lopatico, vrtenje med dlanmi in dajanje predstave.
8. korak
Vsako minuto vrtite zelenjavo med zabavnimi potezami. Nastavite ogrevanje električnega ponve, če je potrebno, da se ohrani svetloba.
9. korak
Dodajte začimbe iz majhnih skodelic, po eno naenkrat, in jih premešajte v zelenjavo, dokler se vse sestavine ne razporedijo enakomerno. Rezervirajte eno tekočo aromo, kot so sojina omaka, rižev vinski kis ali limonin sok, da dodate v zadnji minuti.
Korak 10
V zadnjem trenutku kuhanja zavrtite toploto na visoko nastavitev, ko je vsaj polovica rastlinskih kosov kuhana do svetlo zlato-rjave barve. S tekočo začinjeno tekočo aromo prelijete s posodo, kar povzroči končno velik razburkanje. Takoj izklopite toploto in takoj služite hibachi zelenjavo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Električni cvrtnik
- Nož
- Sveža zelenjava
- Platters
- Mala steklena skodelica
- Ramekins
- sezamovo olje
- Rastlinsko olje
- Začimbe
- Kuhalne omake
- Spatula
Nasveti
- Poskusite z mešanico začimbe, da bi vaš kuharski repertoar svež in zanimiv. Preprosto zeliščno zeliščno hibachi lahko vključuje samo znano okus sojine omake in majhno skodelico sesekljanih drobnjak za okras. Razviti bolj zapletene sloje arome z dodatkom sladkih in aromatičnih omak in začimb. Rezano okroglo zelenjavo, kot so korenje, bučke in zelena čebula, pod kotom povečajo vizualno privlačnost.
Opozorila
- Prepričajte se, da sta električni kabel in podaljšek, če je to potrebno, za cvrtnik ali greznico varna in neuporabna, s čimer preprečite nesrečo ali razlitje, medtem ko aktivno pripravljate hibachi zelenjavo.
