Steklo Flatiron je rez iz mesa žlindre na strani govejega mesa, blizu ramena. Chuck se pogosto uporablja za mleto goveje meso in je običajno višje v maščobi in okusu kot pri mnogih drugih kosih. Steklokeramika se začne kot rezilo z rezili in se razreže na dva dela, da se oblikujejo zrezki z ravnim dnom. Kuhanje zrezkov v pločniku vam omogoča, da na zunanji strani zgradite okusno skorjo, medtem ko notranjost ostane vlažna.
Korak 1
Odstranite srebrno kožo z vrha zrezka z ostrim nožem. Srebrna koža je tanek list vezivnega tkiva, ko meso zavrže.
2. korak
Marinate zrezki v vaši najljubši marinadi vsaj eno uro in tako dolgo, kot čez noč. Oljčno olje, sojina omaka, Worcestershire omaka, sol, poper in sveža zelišča so pogoste sestavine za izdelavo marinade.
3. korak
Segrejte plavžo ali ponev na sredino.
4. korak
Odstranite zrezke iz marinade. Posušite jih s papirnato brisačo.
5. korak
Na ponev dodajte 1 žlico oljčnega olja. Dodajte zrezke. Frite 13 do 15 minut, jih dvakrat obračajte.
6. korak
Mehčalni termometer vstavite v najkrajši del zrezka. Za srednje redke, zrezki morajo biti 145 stopinj Fahrenheita. Biti morajo 160 stopinj za srednje in 170 stopinj za dobro opravljeno.
Korak 7
Odstranite zrezke iz posode in jih položite na ploščo. Ostanite zrezki približno 10 minut. Narežite jih čez zrnje, ko jih zrežete.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- Olivno olje
- Sojina omaka
- Worcestershire omaka
- Sol in poper
- Sveža zelišča
- Ploščica ali ponev
- 1 žlica oljčnega olja
- Papirnata brisača
- Klešče
- Mesni termometer
- Plate
Nasveti
- Pokažite zrezke brez dodajanja marinade, če želite okusiti pravi okus govejega mesa.
