Lengua, bolj znan kot jezik, je priljubljena hrana v mnogih kulturah. Ponavadi ima pridobljen okus, da v celoti upošteva okus jezika. Goveje meso, teletina in svinjina so bolj priljubljeni viri, lahko pa najdete tudi jagnjetino ali volovski jezik. Goveji jezik ima raztegljivo strukturo in eno najboljših okusov, glede na "Radost kuhanja". Jezik je običajno pripravljen z vreliščem ali curenjem v tekočini čez več ur in s tem počasnim kuhalnikom je idealen način kuhanja lengua.
Korak 1
Izperite in pecite goveji jezik s kuhinjsko krtačo. Posušite s papirnatimi brisačami. Po želji uporabite jezik iz teletine, jagnjetine, svinjine ali drugih virov.
2. korak
Postavite jezik v počasen kuhalnik in dodajte dovolj vode za pokrivanje. Po želji namesto vode uporabite goveje meso, paradižnikovo omako, rdeče vino ali kombinacijo teh. Ne uporabljajte preveč tekočine. Med počasno kuhanjem ni izhlapevanja, zato morate uporabljati približno 20 odstotkov manj tekočine kot pri kuhanju na vrhu pečice.
3. korak
Narežite rezine zelenjave, da dodate okus na kuhinjsko tekočino in, če želite, služite tekočini kot omako z jezikom. Na primer na velike rezine narežite eno belo čebulo, eno korenje, tri zelene stebla in tri česna česna ter jih dodajte v počasno kuhalo.
4. korak
Dodajte eno lovorno listo v počasno kuhališče, da dodate okus tekočini. Okusite jezik in zelenjavo s soljo in črno papriko.
5. korak
Pokrij počasi kuhalnik, vklopite in kuhajte na nizki 8 ur ali na visoki 4 ure.
6. korak
Odstranite jezik iz tekočine in pustite, da se ohladi. Ko je dovolj kul, da se dotakne, odstranite kožo, ki prevleka jezik z majhnim nožem. Odstranite tudi kosti in kozarce.
Korak 7
Rezino narezajte na koščke in bodisi hladite ali segrejete v kuhalni tekočini. Dodajte nekaj ali celotne kuhalne tekočine v omako. Vpijte in segrevajte jezičke na vroči tekočini 30 sekund. Postrežite jezik s kuhalno tekočino, drugo omako, gorčico ali kremo za hren. Po želji uporabite tudi hladne ali vroče jezičke za izdelavo sendviča ali tacosa.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 goveji jezik, približno 2 do 3 kilograma
- Kuhinjska krtača
- Papirnate brisače
- Zelenjava po vaši izbiri
- 1 lovorjev list
- Sol
- Črni poper
- Nož
- Omako
Nasveti
- Goveji jezik je hranljiva hrana; 4 unci za goveje meso ima približno 250 kalorij, 17 gramov beljakovin, 18 gramov maščobe, 4 g ogljikovih hidratov, 3,3 miligrama železa, 3,2 miligrama cinka, 5 miligrama niacina in 4,3 mikrograma vitamina B-12. Med kuhanjem ne odpirajte pokrova počasnega kuhalnika; to bo dodalo 15 do 20 minut časa kuhanja vaši jed. Med kuhanjem ni potrebno mešati sestavin.
