Drevo temno meso raca lepo pari s svetlim citrusom marinade pomarančnega soka, da se po praženju proizvaja sladka in slana oranžna raca. To kombinacijo okusov lahko dosežete tudi, če ne delate s celo raco. Račne prsi zlahka namakajo okus pomarančnega soka in zahtevajo manj rezbarenja in počitka, ko meso kuhamo kot celotna ptica. Marinate svoje rase prsi v čistem pomarančnem soku ali dodajte druge okusne okuse za subtilno zvijanje na tej klasični kombinaciji okusa.
Korak 1
Odpnite raje prsi čez noč na pokrito ploščo, nameščeno v hladilnik, če so zamrznjene.
2. korak
Odstranite kožo iz raca prsi in odstranite vse vidne maščobe. Maščoba lahko okrepi okusni rahlo okusen okus, odstranitev pa bo omogočila, da oranžna aroma sije.
3. korak
Račke prsi položite v veliko plastično vrečko in dodajte pomarančni sok. Marinate raca prsi v samo pomarančni sok za čisti citrusni okus ali dodajte naribano oranžno lupino za bolj intenzivno oranžno aromo. Nasprotno združite sok z dodatnimi sestavinami, kot so sesekljani česnovo kapljica, suho rdeče vino ali sojino omako, da zmanjšate pomarančni okus marinade ali dodate še dodatno plast zahtevnosti za okus rac.
4. korak
Zapečatite plastično vrečo in jo obrnite, da prevlečete račje prsi.
5. korak
Prsi rastejo v hladilnik vsaj štiri ure in do noči. Obrnite vrečo vsake štiri ure, da enakomerno porazdelite okus marinade.
6. korak
Zavrzite uporabljeno marinado in pripravite raco na želeni način.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 prsi brez kosti
- Plate
- Plastični ovoj
- Nož
- Sok 3 pomaranč
- 2 tsp. nariban oranžna lupina, neobvezno
- 3 nasekljane česnovih nageljnov, neobvezno
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina, po želji
- 1 žlica. sojina omaka, neobvezna
- Ponovna plastična vreča
Nasveti
- Naredite dvojno serijo marinade in si rezervirajte nekaj za praženje, če na žaru ali počasi pražite rase prsi.
