Vsa zelenjava je dobra za vaše zdravje, a kale - križasta rastlina, ki spada v isto družino kot brokoli, cvetača in zelje - je še posebej odprta. Zelenjava je bogat vir vitaminov A, K in C, vlaknin, karotenoidov in flavonoidov. Ni vam treba priti iz loncev in ponev, da uživate v kale. To je okusno v surovi obliki, vendar se prepričajte, da odstranite težko steblo na sredini listov.
Izbira
Kale je na voljo v surovi obliki poleti in jeseni. Poiščite kale s hrustljimi listi in trdnimi stebli. Sveža kala je v barvi od vijolične do temno zelene do rdeče, tako da vaš nakup zavzame stanje listov. Mlade rastline so lahko bolj primerne za surovo porabo, saj imajo listi blažji okus.
Priprava
Lahko oluščite na surovih listih kale za prigrizek ali jih uporabite kot bazo za solato. Iztrebljamo tanke rezine listov z jabolkami, posušene brusnice in vinoigretno preliv. Sladke sestavine so dober protistor grenkobe surovega kala. Prav tako lahko pripravite preprosto žlico z drobnimi rezinami, korenjem, jabolkami in nizko vsebnostjo maščobnega jogurta.
Premisleki
Kale je hranilna elektrarna, vendar je za nekatere zeleno listje nevarno. Visoka količina vitamina K v kale je problematična za vsakogar, ki jemlje krvne tanjše snovi. Če ste na varfarinu ali podobnih zdravilih, se pred zdravljenjem posvetujte s svojim zdravnikom.
