Vitamin A je skupinski izraz za skupino hranil, ki podpirajo vidike vašega zdravja, kot so regulacija imunskega sistema, delitev in specializacija vaših celic ter normalna vizija in spolno razmnoževanje. Če dobite preveč vitamina A, se lahko razvije oblika zastrupitve ali strupenosti, imenovane hipervitaminoza A. Toda prehrana preveč zelenjave ne povzroči hipervitaminoze A.
Vitamin A Osnove
Vitamin A lahko prihaja iz živalskih ali rastlinskih virov. Živalska oblika vitamina, znana tudi kot predoblikovan vitamin A, prihaja iz živil, vključno z jetri, polnomastnim mlekom in mlečnimi izdelki. Vrste predoblikovanih vitaminov A vsebujejo snovi, imenovane retinol, mrežnica in retinoinska kislina. Rastlinski vitamin A, znan tudi kot karotenoid provitamin A ali preprosto karotenoid, je kemijski predhodnik retinola. Vrste karotenoidov vključujejo beta karoten, beta kriptoksantin in alfa karoten. Dodatek vitamina A lahko vsebuje vnaprej izdelane vitamine A, karotenoide provitamin A ali mešanico obeh.
Karotenoidne osnove
Karotenoidi so skupina več kot 600 pigmentov ali barv, ki se naravno pojavljajo pri različnih vrstah rastlin, fotosintetskih bakterij in alg. Zelenjava in sadje, ki vsebujeta karotenoide, imajo značilno rdečo, oranžno ali rumeno barvo. Približno 34 odstotkov vitamina A v ameriških ženskah prihaja iz karotenoidnih virov, kot so korenje, paradižnik, paprika in grah. Približno 26 odstotkov vitamina A v ameriških moških dietah prihaja tudi iz teh virov. Glavni karotenoid v ameriški prehrani je beta karoten.
Zastrupitev z vitaminom A
Hipervitaminoza A se lahko pojavi, če redno prenašate preveč vitamina A ali če v kratkem času prevzamete preveč vitamina. Potencialne posledice dolgoročne prevelike porabe vključujejo težave s centralnim živčnim sistemom, nepravilnosti v jetrih, napake pri rojstvu in zmanjšanje gostote kosti, ki lahko povzročijo motnjo, imenovano osteoporoza. Potencialne posledice kratkotrajne prevelike porabe so vrtoglavica, glavobol, slabost, bruhanje, izguba mišične koordinacije in zamegljen vid.
Karotenoidna prekomerna poraba
Medtem ko lahko razvijete hipervitaminozo A od uživanja preveč vnaprej pripravljenega vitamina A, ga ne morete dobiti zaradi uživanja karotenoidov v zelenjavi ali sadju, pojasnjuje Institut Linus Pauling. Vendar pa jemanje velikih količin prehranskega beta karotena ali 30 miligramov ali več na dan dodatkov beta karotena lahko privede do rumene razbarvanja kože. Če vzamete preveč hrane ali vzamete preveč dodatkov, ki vsebujejo karotenoid, imenovano likopen, lahko pride do oranžne barve kože. Poleg tega jemanje 20 do 30 miligramov dnevno beta karotenskih dodatkov več let lahko povzroči povečano tveganje pljučnega raka pri ljudeh, ki kadijo ali so izpostavljeni azbestu.
Medtem ko uporaba beta karotena ni povezana z okvarami pri rojstvu, učinki velikih odmerkov tega karotenoida med nosečnostjo in po njej niso dobro preučeni. Iz tega razloga se morajo ženske, ki živijo v nosečnosti in doječih materah, izogibati jemanju več kot 3 miligrama na dan dodajanja beta karotena na dan brez zdravnikovega eksplicitnega nasveta. Za več informacij o vzrokih zastrupitve z vitaminom se posvetujte s svojim zdravnikom.
