Ko so beljakovine v hrani, vaš prebavni sistem zlomi v aminokisline in vaše telo jih uporablja za izdelavo stotine novih proteinov, ki jih potrebujejo vse vaše celice. Dve aminokisline, imenovane cistein in metionin, so nenavadne, ker vsebujejo element žvepla, ki igra pomembno vlogo pri določanju oblike novih proteinov s pomočjo teh spojin. Veliko običajnih živil je dober vir teh dveh aminokislin.
Meso in perutnina
Živalska živila so na splošno dobri viri metionina in cisteina. Na primer, sluz govedjega telesa, ki tehta okoli 6 uncev, vsebuje 1.270 miligramov metionina in 470 miligramov cisteina, medtem ko podobna velikost sluznice svinjskega mesa, ki je obrezana z maščobami, vsebuje približno 1.145 miligramov metionina in 460 miligramov cisteina . Drugi mesni izdelki, kot so meso jagnjetine in divjačina, so tudi dobri viri. Perutnina je bogata tudi z obema aminokislinama, z 1 skodelico praženega in sesekljanega piščančjega prsnega mesa, ki zagotavlja približno 1200 miligramov metionina in 550 miligramov cisteina.
Ribe in morski sadeži
Večina rib in nekaterih vrst morskih sadežev sta tudi dober vir metionina in cisteina. Primeri vključujejo tuna z okoli 1.250 miligramov metionina in 450 miligramov cisteina v 1 skodelici mesa svetlobe tune in lososa, ki v oskrbi s 5-ununom zagotavlja približno 1030 miligramov metionina in 370 miligramov cisteina. Druge pogoste vrste rib, kot so sled, postrv, vahnja in plavuti, so tudi dobri vir obeh aminokislin. Morski sadeži, bogati z obema spojinama, vključujejo aljaški kraljevski rak, meso iz ene noge pa vsebuje približno 730 miligramov metionina in 290 miligramov cisteina, jastoga, z 1 skodelico mesa, ki vsebuje 690 miligramov metionina in 300 miligramov cisteina in kozic, vsebuje 565 miligramov in 230 miligramov metionina in cisteina v 3-unci.
Jajca in mlečni izdelki
Mlečni izdelki so tudi dobri vir obeh aminokislin. Ti vključujejo različne vrste sira; Švicar je v 1 skodelici sira narezan 1,035 miligramov in 380 miligramov metionina in cisteina, medtem ko 1 skodelica provolona vsebuje 900 miligramov metionina in 150 miligramov cisteina. Drugi siri, kot so cheddar, parmezan in mozzarella, so bogati tudi v obeh spojinah. Mleko zagotavlja obe amino kislini v nekoliko manjši količini. Na primer, 1 skodelica mleka brez maščob zagotavlja okrog 200 miligramov metionina in 50 miligramov cisteina. Jajca so tudi dober vir, s približno 190 miligramov metionina in 135 miligramov cisteina v 1 velikem kuhanem jajcu.
Rastlinski viri
Če sledite vegetarijanski prehrani, so nekatere vrste rastlinskih živil tudi dobri viri metionina in cisteina. Mnoge vrste oreškov zagotavljajo ta hranila, vključno z brazilskimi oreščki, ki imajo približno 65 miligramov metionina in 245 miligramov cisteina v 1/2 skodelici. Drugi primeri vključujejo spirulino, živilo na osnovi morskih alg, s približno 650 miligramov metionina in 370 miligramov cisteina v 1/2 skodelici in sojo, s 1.000 miligramov metionina in 1.200 miligramov cisteina v 1-skodelici.
