Mock nežni steak je poceni rez govejega mesa z razlogom. Zrezek je navadno nariban z vlaknastimi mišicami in vezivnimi tkivi, ki so žvečljivi za jesti in zlahka posušijo. Ni idealen zrezek za pečenje na žaru, ker suha toplota pogosto skače vlago iz mesa in utrjuje njegovo teksturo. Ampak, če je pečenje na žaru vaša edina možnost za prikupnost nežnega zrezka, obstajajo dodatni ukrepi, ki jih lahko sprejmete, da izboljšate nežnost mesa in pripravite jedilno ponev z žara.
Korak 1
Kladite na površino zrezka z mesom, ki razvaja kladivo. S tem se razbijejo trdna vlakna, ki proizvajajo bolj nežni del mesa. To bo verjetno malo razrezalo meso, vendar ne kladi do te mere, da zrezek izgubi obliko.
2. korak
Ponosni kruh ponoči postavite na kislinsko bazirano marinado. Marinade na osnovi kislin, kot so marinade na osnovi sadja in vinaigreti, bodo razkosale težka tkiva, ki težijo k izdelovanju žitnih zrezkov na žaru. Zrezek postavite v plastično posodo in prelijte marinado čez zrezek. Posodo nastavite čez noč v hladilniku.
3. korak
Ogrevajte žar na visoko temperaturo.
4. korak
Postavite zrezek na grill rešetke in kuhajte štiri do pet minut na stran, obračajte enkrat, za vsakih 3/4-v. debelino, če želite srednje redke zrezke. Povečajte čas kuhanja za eno ali dve minuti na stran, če želite, da je zrezek srednje dobro ali dobro opravljeno.
5. korak
Odstranite zrezek iz žara in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Meso, ki razvaja kruh
- Marinade
