Če imate sladkorno bolezen, izbira prave hrane za nadzor ravni sladkorja v krvi ni vedno enostavna. Morda ste že veliko spremenili svojo prehrano in zdaj se sprašujete, ali morate odpraviti tudi druga živila, kot je majoneza, da bi optimizirali nadzor krvnega sladkorja. Majoneza se običajno uporablja kot špica na sendvičih, pripravi solate ali kot osnova za seske.
Majoneza in diabetes
Majoneza spada v kategorijo maščob in olj in ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov; 1 žlica. redne majoneze vsebuje 103 kalorij in 11,7 g maščobe, vendar brez beljakovin ali ogljikovih hidratov, v skladu s podatkovno zbirko USDA National Nutrient Database. Ker lahko samo ogljikovi hidrati neposredno vplivajo na raven sladkorja v krvi po obroku, redna majoneza ne zviša koncentracije krvnega sladkorja in zato ne vpliva na nadzor sladkorne bolezni. Vendar pa lahko hrana, ki jo jemate z majonezo, na primer s krompirjevo solato, sendvičem ali pomfritom, zagotovo lahko vpliva na raven sladkorja v krvi.
Redko-kalorična majoneza
Nekateri majoneze z malo kalorijami, brez maščob ali brez maščob so izdelani za zmanjšanje njihove vsebnosti maščob, a za zmanjšanje pomanjkanja okusa pogosto dodajajo majhne količine sladkorja. Na primer, 1 žlica. z zmanjšano kalorično majonezo vsebuje 49 kalorij, 4,9 g maščobe in 1 g ogljikovih hidratov. V isti posodi dobite polovico kalorij in maščob, vendar dodate ogljikove hidrate. Morda se ne zdi veliko, vendar mnogi ljudje z nizko vsebnostjo maščob ali lahki izdelki na koncu uporabljajo več. Na primer, nekateri ljudje lahko uporabljajo do 4 tbsp. v svojih sendvičih ali solatah, ki doda do 4 g ogljikovih hidratov, kar je dovolj za vključitev štetja živilskih sestavin za diabetike.
Maščobe
Vrste maščob, ki jih najdemo v majonezah, se razlikujejo glede na vrsto uporabljenega olja. Večina majonez je narejena iz sojinega olja, ki je bogata s polinenasičenimi maščobami. V idealnih razmerah je treba mononenasičene maščobe porabiti v večjih količinah v primerjavi s polinenasičenimi maščobami, zato je morda boljša izbira oljčnega olja, ki vsebuje olje. Oglejte si nalepko, da vidite, katero olje je bilo uporabljeno, in preglejte tabelo o prehrani, da zagotovite, da vsebuje več mononenasičenih maščob kot polinenasičenih maščob.
Izdelajte svojo majonezo
Izdelava lastne majoneze je dober način, da se izognete dodanemu sladkorju in umetnim sestavinam ter imate prožnost, da izberete svoje olje. Čeprav je to najprej zastrašujoče, je lažje, kot si mislite. Začnite tako, da premijete 1 do 2 jajčnih rumenjakov in počasi nalijete v 3/4 skodelice olja, da ga emulgirate, dokler pijte in nenehno žganjem. Ne uporabljajte ekstra deviškega oljčnega olja, saj je okus prevelik, lahko pa uporabite 1 skodelico običajnega oljčnega olja ali katere koli kombinacije oljčnega olja, avokadnega olja, olja makadamije in olja iz kanone. Po okusu začinite z gorčico Dijon, limoninim sokom ter soljo in poprom. Vaš domači majonež bo približno v enem tednu v hladilniku.
