Pri peki kruha lončarski kruh poskrbi za hrustljavo in skorbeno hlebec kruha, ki je v teksturi podoben kruhu, pečenemu v peči, obloženi z opeko. Bagete, sendvič hlebci in pice imajo koristi od tega, da so nastanjeni v teh posodah, ki so nastale pred tisočimi leti. Nekatere ponve so opremljene s pokrovi, zaradi česar je vlažna, žvečljiva notranjost, podobna tisti iz krušnega kruha, pečenega v profesionalni vroči peči. Z nekaj koraki lahko zlahka uporabite krompirjev kruh, da pripravite svoje najljubše kruhne recepte.
Korak 1
Pripravite testo v receptu z mešanjem vseh sestavin v krušnem stroju ali z roko v mešalno posodo. Pustite, da se testo dvigne v posodo stroja na nastavku "testo". Če uporabljate mešalno posodo, pustite, da se testo podvoji. Površino testa poškropite z neprepustnim razpršilom in jo prekrijte s plastično folijo, preden ga vstavite v brezvodno sobo, nastavljeno na 75 stopinj Celzija. Povišanje lahko traja od 45 minut do dveh ur.
2. korak
Uporabite svojo roko, da "udarite navzdol", ali pa rahlo potopite testo v mešalno posodo. Če uporabljate stroj za kruh, počakajte, da se oglasi z zvokom, kar pomeni, da je testo pripravljeno za oblikovanje in pečenje.
3. korak
Ogrevajte pečico na priporočeno temperaturo vašega recepta s kamnino v notranjosti. Plastika bo zadržala vročino in temperature peči ostala dovolj visoka, da bi kruh pekla, tudi ko so vrata odprla.
4. korak
Kruh pustite, da po potrebi izvede drugo porast. Medtem ko kruhni hlebovi potrebujejo drugo porast, pizza skorja ne potrebuje dolgega drugega vzpona.
5. korak
Testo ali pizno skorjo previdno položite v ali na kamnino.
6. korak
Tik pred pečenjem poševite vrh krušne hleve, da preprečite, da se v skorji globlje razpoke ne razvijejo, ko se kruh razširi med pečenjem.
Korak 7
Nosite svoje rokavice za pečico, previdno postavite posodo v segreto pečico. Kruh pecite v skladu s svojim receptom in vašo željo po temni ali lahki skorji.
8. korak
Kruh odstranite iz pečice, pri čemer previdno držite kruh. Ponev bo še naprej pekel krušne skorje, ko se ohladi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Mešanje sklede ali kruha
- Vaš najljubši recept za testo kruha ali pice
- Kamniti pekač za pekač
- Ovenske rokavice
Nasveti
- Po mnenju dr. Debija Rogersa, direktorja žitne kemije pri ameriškem inštitutu za peko, "Prednost ... kamna je, da gre za veliko hladilno telo, z drugimi besedami, pri segrevanju drži toploto. ki se testo peke [obrne na kruh ali pizzo skorjo] določa stopnja toplotne penetracije v testo ... Stone ima toploto, zato [to] deluje zelo dobro ... "Glazirane lončene lončke so lažje očistiti kot neprevlečena terakota sorte.
Opozorila
- Kavelj za kruh za kruh je zelo vroč, ko ga odstranite iz pečice, zato ga postavite samo na varno površino. Ponev bo nekaj časa zadrževal toploto, zato ga ne splaknite v hladni vodi, dokler se ne ohladi. Pri uporabi glaziranega lončevca poskrbite, da so namenjeni uporabi v hrani, saj imajo nekatere neprehrambne glazure visoko vsebnost svinca.
