Maščobe so del zdrave prehrane skupaj z ogljikovi hidrati in beljakovinami. Vsaka vrsta hranila dobavlja energijo in pomaga pri različnih telesnih procesih. Na primer, maščobe pomagajo pri absorpciji in prevozu vitaminov. Ko vaše telo prebavi maščobo, ustvarja maščobne kisline, kot je linolenska kislina, ki pomaga uravnavati strjevanje krvi, vnetja in razvoj možganov. Mast oskrbuje 9 kalorij na gram, zaradi česar je hranilo najvišje v kalorij.
Klasifikacija maščob
Prehrana znanost razvrsti maščobe kot dobre ali slabe, na podlagi njihovega vpliva na zdravje ljudi. Natančneje, nasičene maščobe povečajo slab holesterol, ki lahko zamaši vaše krvne žile. Transmaščobe povečajo slab holesterol in znižajo dober holesterol, kar pomaga ohranjati čiste krvne žile. Zato prehrana z visoko vsebnostjo nasičenih in transmaščob poveča tveganje za bolezni srca. Nenasičene maščobe po drugi strani zmanjšujejo tveganje za bolezni srca, ker pomagajo izboljšati raven holesterola.
Klasifikacija olj
Olja, ki so mešanice maščob, so razvrščena glede na vrste maščob, ki jih vsebujejo. Na primer, rastlinska olja, ki prihajajo iz kokosa, palme in palmovega jedra, so visoko v nasičenih maščobah, zato so nezdrave. Druga rastlinska olja, kot so oljka in canola, vsebujejo nenasičene maščobe, zato so relativno zdrave, čeprav imajo še vedno veliko kalorij.
Nezdravi vir maščob
Nasičene maščobe so trdne pri sobni temperaturi. Na splošno prehranski viri nasičenih maščob prihajajo iz živalskih proizvodov, kot so maščobni kosi mesa, masla, sira, smetane in polnega mleka. Trans maščobni viri vključujejo margarino, komercialno pecivo in ocvrte živila. Če na seznamu sestavin vidite delno hidrogenirano olje, živilo vsebuje transmaščobe in je nezdravo. Izraz hidrogenirano olje se nanaša na proizvodni proces, ki tvori rastlinska olja.
Zdravi viri maščob
Nenasičene maščobe spadajo v dve razvrstitvi, ki temeljijo na njihovi kemični strukturi. Mononenasičene maščobe vključujejo oljčna in oljna olja. Polinenasičene maščobe vključujejo sončnice, ribe, žafranike, koruze in sojinih olj. Obe vrsti nenasičenih maščob sta zdrava, še posebej, če jih uporabite za nadomestitev nasičenih in transmaščob v vaši prehrani.
Koristi
Poleg izboljšanja krvnega holesterola in zmanjšanja tveganja za bolezni srca lahko nenasičene maščobe nudijo tudi druge koristi za zdravje. Mononenasičene maščobe lahko pomagajo nadzirati krvni sladkor in uravnavati raven insulina, kar je pomembna korist za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, glede na spletno stran klinike Mayo. Polinenasičene maščobe lahko zmanjšajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Maščobne ribe so omega-3 maščobne kisline, vrsta polinenasičenih maščob, ki lahko izboljšajo vaš kardiovaskularni sistem, tako da ščitijo pred nepravilnim srčnim utripom in boleznijo koronarnih arterij ter znižujejo krvni tlak, je po mnenju klinike.
