Vijolična korenje odraša na 2.000 B.C. in so bili posebej vzgojeni, da imajo bogato živahno barvo. Imajo bolj slasten okus kot redna oranžna korenčka in barvita dodatka k katerikoli plošči. Vijolična korenje ni samo barvita, temveč je tudi obremenjena s koristnimi antioksidanti in hranilnimi snovmi. Pogosto jih najdete na kmetijskih trgih ali po posebnem naročilu pri lokalnem prodajalcu.
Lastnosti antioksidantov
Vijolični pigment v teh specialnostih korenčka je prišel iz antioxidantne spojine, imenovane antocianin. Antioksidanti se v telesu borijo proti prostim radikalom, ki lahko trajno poškodujejo celice in povzročajo kronične bolezni, kot so rak, bolezni srca in visok holesterol. Dodajanje antocianina na vašo prehrano lahko pomaga znižati vaš "slab" LDL holesterol, hkrati pa ščiti vaš živčni sistem, še posebej možgane, ki so dovzetne za oksidativno škodo.
Nizka vsebnost kalorij
Vijolična korenčka je naravno nizka v kalorij, zato jih lahko prikupite brez občutka krivde. Po 1 skodelici surove vijolične korenčne palčke je na voljo najmanj 25 kalorij in 5 gramov ogljikovih hidratov, v skladu z ameriškim združenjem za dietetiko. Uživate v 1-skodelici, ki služi parjeno, narezano vijolično korenje vsebuje 50 kalorij in 10 gramov ogljikovih hidratov.
Visoko v vlakni
Fiber je koristna spojina, ki pospešuje prebavo in pomaga telesu absorbirati bistvene hranilne snovi. Za zdravo prehrano moški potrebujejo 38 gramov vlaknin vsak dan in ženske potrebujejo 25 gramov. Vijolična korenje zagotavlja približno 8 gramov vlaknin na 1 unč za surove palice. Na primer, če jeste 1/2 skodelice, ali 4 unč, vijolične korenčkov palice, boste dobili približno 3 gramov vlaknin. Večina vlaknin v vijoličasti korenčki je topna, ki absorbira vodo v prebavnem traktu in tvori gelasto snov. Ko potuje skozi črevesje, lahko pomaga znižati holesterol v krvi in stabilizirati raven sladkorja v krvi.
Prednosti zdravila Diabetes
Anthocyanins iz vijolične korenčke lahko pomagajo pri učinkih diabetesa, ugotavlja članek, objavljen leta 2007 v "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition." Ob diabetesu povzroča poškodbe krvnih žil, ki so izdelane iz kolagena. Ti koristni antioksidanti nevtralizirajo encime, ki poškodujejo kolagen in vezna tkiva. Prekomerna škoda lahko povzroči pogostejše raven sladkorja v krvi, kar povzroča nadaljnjo poškodbo krvnih žil. Antocianini pomagajo popraviti in obnoviti kolagen, da krvne žile močno in izboljšajo pretok krvi.
