Možgani so največji energetski zagon človeškega telesa. Organ, ki je odgovoren za urejanje vseh fizičnih in kognitivnih procesov, predstavlja le približno 2 odstotka telesne teže, vendar pa porabi 25 odstotkov svoje oskrbe z gorivom. Za delovanje pri vrhunski učinkovitosti možgani potrebujejo stalne infuzije vitaminov in mineralov iz krvi. Ko njene prehranske potrebe niso izpolnjene, se lahko upočasnijo signali, ki utripajo med nevroni; membrane, ki ščitijo možganske celice pred poškodbami, se lahko poslabšajo; rezultat pa se lahko zmanjša tako v telesni sposobnosti kot v psihiatrični ostrimi.
B-kompleksni vitamini
Osem vitaminov B, ki so skupaj znani kot B-kompleks, so topni v vodi, kar pomeni, da jih telo ne more shraniti, zato je treba dnevno dobavljati krvni obtok. Morali potrebujejo te vitamine, da presnavljajo gorivo - glukozo - in uravnavajo ravni homocisteina. Zvišane ravni te aminokisline so povezane s kardiovaskularnimi boleznimi in po študiji iz leta 2002, ki jo je izvedla Univerza Boston in Univerza Tufts, visok homocistein predstavlja tudi "zelo pomemben dejavnik tveganja" pri Alzheimerjevi bolezni in demenci. Najpomembnejši vitamini B so folati in B6, ki jih najdemo v številnih zrnih, stročnicah, sadju in zelenjavi ter B12, ki se naravno pojavljajo v živalskih izdelkih, kot so ribe, perutnina, meso, jajca in mlečna živila.
Vitamini C in E
Nevrotransmitorji so kemikalije, ki jih sproščajo živčne celice, ki omogočajo prenos impulzov na druge nevrone. Vitamin C je močan antioksidant in je ključnega pomena za oblikovanje nevoretskega prenašalca norepinephrina, ki vpliva na čustva, učenje, spanje in sanje. Vse sadje in zelenjava vsebujeta vitamin C, zelena paprika, agrumi, listnate zelenice in jagode so med najbogatejšimi viri. Po mnenju Massachusettsovega tehnološkega inštituta vitamin E, drugi antioksidant, ščiti celične membrane in lahko zaščiti pred nevrodegenerativnimi boleznimi. Mnoge vrste oreškov, rastlinskih olj in celih zrn so odlični prehranski viri.
Kalcij
Veliko raziskav, ki jih je opravil nevroznanist Frank Miskevich iz univerze Texas A & M, se je osredotočil na kritično vlogo kalcija v kemiji možganov, zlasti v času dinamične interakcije z beljakovinami znotraj in okoli nevronov. Ta proces ustvarja "signalne poti", ki aktivirajo gene in "spreminjajo beljakovine, ki jih celica naredi", pravi Miskevich, ki spreminja lastnosti celice samega. Kalcijsko signaliziranje vpliva tudi na razvoj nevronskih matičnih celic, ki lahko razvijejo v katerokoli možgansko celico. S krepitvijo povezav med nevroni tudi kalcij poveča stabilnost notranjih možganov. Mlečna hrana je bogata s kalcijem.
Železo, baker in cink
Po mnenju Linus Paulingovega inštituta je železo, sestavina več sto beljakovin in encimov, bistvenega pomena za razvoj določenih vrst možganskih celic. Cink ima tudi pomembne funkcije v presnovi možganskih celic, pomanjkljivosti pa lahko poslabšajo učenje, spomin in sposobnost koncentriranja. Študija, ki preučuje delovanje bakra in možganov, objavljena septembra 2006 v publikaciji Zbornik Nacionalne akademije znanosti, je pokazala, da je mineralni učinek v učenju in pomnilniku že prej nepredvidel. "Ugotovili smo, da baker modulira zelo kritične dogodke v osrednjem živčevju, ki vplivajo na to, kako dobro mislimo," je dejal starejši avtor Jonathan Gitlin, profesor pediatrije na Washingtonski medicinski šoli.
