Soda bikarbona je klasična sestavina, ki ustvarja hitro izkrvavitev pečenega blaga, kot je banan kruh. To je tisto, kar daje kruhu puhasto in lahkotno teksturo. Soda bikarbona proizvede dovolj plina, da oblikuje kruh, ki ni preveč gosto ali težko, in ne potrebuje nobenega časa počitka, da dobi popolno hlebec. To je bistvena sestavina, vendar je nekaj nadomestkov.
Banana Bread Basics
Hitra kruha sledi osnovni metodi priprave. Običajno mešate mokre sestavine v eni skledi in suhih sestavinah v drugem. Potem združite mokre in suhe mešanice. Brez kvasa se hiter kruh zanaša na kvasovke, da bi ustvaril vlažno in lahka tekstura kruha, za katero so znani. Brez pecilne sode ali drugega sredstva za čiščenje, bi bil kruh banan gost, brez pomladnih ali kruhnih lastnosti.
Baking Soda Osnove
Skupna kuhinjska sestavina, imenovana pecilni soda, je narejena iz natrijevega bikarbonata in običajno prihaja v fini prašni obliki. Poleg njegove uporabe pri peki kot sredstvu za vzhajanje, je tudi učinkovito sredstvo za čiščenje naravnega čiščenja, deodorizator in zdravilni izdelek. Pri uporabi pri peki je zelo malo, da bi pripomogel k porastu hlebca. Večina bananskih receptov za kruh zahteva manj kot eno čajno žličko pecilne sode, da ustvarite puhast in lahka kruha.
Ko nimate sode iz peke
Medtem ko ni popolne zamenjave za pecilni soda, pecilni prah lahko pomaga v ščepec, da zagotovi enako moči za izkrvavitev. Če želite zamenjati pecilni prašek, uporabite 4 žličke za vsako čajno žličko pecilne sode, ki je vpisana v recept. Dodajte pecilni prašek v suhe sestavine, preden vključite vlažne sestavine, saj začne delovati takoj, ko se zmoči.
Najboljše prakse
Da bi osvobodili delali, morate imeti testo, ki je dovolj debelo, da ujame pline in ne smete prekomerno mešati svojih sestavin. Zelo dobro zmešajte banane za kruh, vendar se izogibajte uporabi živilskega obdelovalca ali piščancev, saj to vpliva na sposobnost vzvoda za dvig kruha. Mešajte suhe in mokre sestavine skupaj, dokler ni vključena vsa masa; Prekomerni premiki sestavin povzročajo, da beljakovine glutena ustvarjajo elastično testo, ki se ne bo dobro povzpela.
