Mangetout, imenovan tudi snežni grah, dobi svoje ime - prevedeno iz francoščine, pomeni "jesti vse" - od značilnih užitnih podkov. Tehnično nezrela, jedli in njihova nerazvita graha se jedo skupaj, surovo ali hrustljavo ali kuhano, da ublažijo in sladijo, a še vedno zadržijo malo ugriza. Mangetout je potrebno samo nekaj minut kuhati. Ne prekucite te nežne zelenjave - tako se jih zavrta in povzroči, da se čepi odpirajo. To preprečite s testiranjem okusa, ko kuhate.
Priprava Mangetouta
Mangetout se izbere, preden grah zorijo in stroki postanejo debeli in neužitni, kar pomeni tudi, da ne razvijejo neprijetnega niza, ki jo dobite z rednimi grahami in zelenimi fižolami. Pomanjkanje vrvice omogoča hitro in preprosto pripravo mangouta - sperite jih pod hladno vodo, nato pa z ostrim nožem odrežite vrhove in rep. Morate samo odrezati in zavreči sami konci manga. Nato so pripravljeni za jesti, kot so, služijo v solati ali kuhajo. Če kuhate mangout z ali skupaj z drugimi zelenjavo, jih sperite in na vrhu ter jih repa vnaprej, tako da so pripravljeni, da se vrgijo v ponev takoj, ko je čas za njih.
Vrelišče Mangetout
Vrelo čiščenje je preprost postopek - vreli vodo v ponev, dodajte malo soli, potegnite manžeto v ponev in jih odstranite po minuti ali dveh. Ta preprostost omili dejstvo, da je pri vrenju mangouta razlika med popolno hrustljavo in vodo zloženo sogginess le nekaj sekund. Stojte s posodo, postavite časovnik na 60 sekund in držite žlebasto žlico priročno. Ko se timer ugasne, odstranite in okusite manipulacijo. Če je še vedno preveč svež, vreti 30 sekund preden se ponovno poskusite. Takoj, ko ste končali, jih odstranite iz vrele vode z žlebasto žlico ali nalijte vsebino posode v cedilo. Če želite dodati mangetout v omako ali juho, ki že potopi, jih vrzite v ponev samo za zadnje nekaj minut kuhanja.
Mangetout v pari
Steam mangetout, da bi se izognili tveganju vode, ki prihaja z vrenjem. Čeprav parjenje je nežna metoda, še vedno traja samo nekaj minut za kuhanje. Uporabite električni steamer, zložljiv parni set in komplet za narezke, bambusov parni stroj ali zložljivo parno košaro v pokončnem prtljažniku. Dodajte le nekaj centimetrov vode v ponev in jo pripnite v vrenje. Prepričajte se, da je nivo vode pod luknjičnimi luknjami, tako da vroča voda ne pride v neposreden stik z grahom. Manipulirajte enakomerno v parnici, pokrijte s pokrovom in po dveh minutah testirajte. Če je potrebno, ponovno poskusite še 30 sekund. Odstranite koš za parno vodo iz vročine ali manga iz košarice, takoj ko so končane.
Mangetout za pečenje
Priprava pečenja je najboljši način kuhanja mangouta, pri tem pa mu dodamo malo okusa. Uporabite kombinacijo masla in olja ali infuzijsko olje, da ne boste dobili prefinjenega namiga okusa brez prekomernega naravnega okusa. Naj se olje segreje v ponev ali vok, preden dodate mangoutout. Vročino držite na srednji višini in stalno mešajte mangeout za eno do dve minuti skupaj. Kot pri drugih metodah kuhanja v načinu mangetout je najboljši način, kako ugotoviti, ali so končani. Če dodate mešanico mešanemu zelenjavnemu mešanju, začnite s katero koli zelenjavo, ki traja dlje časa za kuhanje, kot sta čebula in paprika ter dodajte mangout samo za zadnje nekaj minut kuhanja.
