Holesterol je voskasta snov, ki jo proizvaja jetra in je v številnih živilih, kot so jajca, meso in mlečni izdelki. Po podatkih Ameriškega združenja za srce je visok holesterol LDL resno tveganje za zdravje in glavni dejavnik tveganja za razvoj bolezni srca. Toda enostavne prehode lahko pomagajo zmanjšati raven holesterola. Sadje in zelenjava vsebujeta fitosterole, holesterol podobne snovi, za katere je znano, da znižujejo holesterol v serumu, glede na spletno stran DietaryFiberFood.
Topno vlakno
Korenje je odličen vir topnih vlaknin. Izbiranje sadja in zelenjave, bogato s topnimi vlakninami, je koristno pri zniževanju ravni LDL. Topno vlakno, najdeno v sadju in zelenjavi, ovira absorpcijo holesterola v sistem. Najboljši viri topnih vlaknin v zelenjavi so grah, squash, korenje, koruza, zelje, brstični ohrovt in sladki krompir. Najboljši sadovi s tega seznama so jabolka, hruške, agrumi, jagode, marelice, fige in suhe slive.
Niacin
Avokado so eden najboljših virov niacina. Eating sveže proizvode z nizko vsebnostjo niacina, znane tudi kot vitamin B3, pomaga zmanjšati proizvodnjo in povečati izločanje holesterola, glede na spletno stran World's Healthiest Foods. Najboljši viri niacina vključujejo avokado in zelenjavo, kot so šparglji, grah, krompir, gobe, koruza, artičoke in lima fižol. Sladki krompir, kale, brokoli, korenje in zelena paprika vsebujejo tudi znatne količine niacina.
Vitamin C
Rdeče paprike so visoke v vitaminu C. Jedo sadje in zelenjavo, bogato z vitaminom C, preprečuje oksidacijo holesterola. Poleg agrumov, kot so pomaranče in grenivke, obstajajo tudi druge vrste sadja in zelenjave, ki so bogate z vitaminom C, vključno z guavo, kivi, robide, rdeče paprike, kale, brstični ohrovt in brokoli. Drugi izdelki, ki vsebujejo vitamin C, vključujejo mango, pasijonka, ananas, jagode, liste amarantov, bok čoj, švicarsko črto in bututut squash.
Vitamin E
Borovnice so del zdrave prehrane srca. Vitamin E pomaga preprečiti rast plaket krvnih žil in oksidacijo holesterola, ki je eden od dejavnikov pri spodbujanju blokade arterij, po spletni strani World's Healthiest Foods. Številna živila vsebujejo vitamin E, nekateri izmed najboljših virov pa so spinach, chard, squash, parsnip, krompir in spirulina. Sadje, ki vsebujejo vitamin E, vključujejo robide, borovnice, boysenberries, brusnice, guava, kiwi, mango, nektarine, papajo in breskve.
