Podoba razpadajoče hrane ali vonj po bakterijah, ki predolgo oskrbijo vašo levo obrobo ali hrano, predolgo v hladilniku, lahko izgubi apetit. Vendar niso vse bakterije slabe. Dejansko so nekateri sevi bakterij bistveni za vaše zdravje ali pa lahko izboljšajo prehransko kakovost živil. Posvetujte se s svojim zdravnikom ali nutricionistom, da določite koristi in tveganja bakterij v vaši prehrani.
Probiotiki
Probiotiki so bakterije, ki vam lahko pomagajo prebaviti živila in zaščititi vaše telo pred škodljivimi bakterijami, ki se lahko pomnožijo v vašem črevesnem traktu. Probiotiki najdemo v jogurtu, kefirju, acidofilnem mleku in fermentiranih živilih, kot so miso in tempeh. Proizvajalci dodajo bakterije ali žive kulture - kot sta laktobacil ali bifidum - v hrano, da povečajo svojo hranilno vrednost. Probiotiki lahko pomagajo zmanjšati simptome sindroma razdražljivega črevesa in črevesnih okužb.
Prebiotiki
Prebiotiki so neskladne sestavine v živilih, ki lahko koristijo vašemu zdravju s selektivno stimulacijo rasti in aktivnosti ene ali več vrst bakterij v vašem debelem črevesu, so po raziskavah znanstvenikov v Abbott Laboratories in objavljeni v "Journal of Renal Nutrition" leta 2002. Medu, bananam, por, pšenici, čebuli in česnu so živila, ki naravno vsebujejo prebiotik, imenovan frukto-oligosaharid, ki lahko fermentira v vaši debeli črevesi in spodbudi rast bifidobakterij. Zdravstvene prednosti bifidobakterij vključujejo zniževanje ravni holesterola in maščob v krvi, proizvodnje vitaminov in prebavnih encimov, izboljšanja črevesne absorpcije kalcija iz živil, zaviranja rasti škodljivih bakterij, povečanja teže fekalij in skrajšanja trajanja gibov črevesja.
Salmonela
Salmonela je pogosta patološka bakterija, ki onesnažuje hrano in povzroča bolezen. Raziskave, objavljene leta 2002 v epidemiologiji in okužbah, kažejo, da je zastrupitev s hrano s salmonelo povezana z ravnanjem z jajci iz proste reje in porabo surovih jajc. Ravnanje z zamrznjeno celo piščanco lahko poveča tudi tveganje za zastrupitev s salmonelo. Uporaba hrane s salmonelo povečuje tveganje hospitalizacije, zlasti če je okužba odporna na antibiotike, v skladu z raziskavami znanstvenikov na Univerzi v Guelphu v Ontariju v Kanadi in objavljenem v "Journal of Infectious Diseases" leta 2004.
E. coli
Živila, kontaminirana z E. coli, lahko povečajo tveganje za nastanek bolezni prebavil. Raziskave, objavljene v "Interdisciplinarnih perspektivah o infekcijskih boleznih" leta 2010, so pokazale, da so enteroagregativna Escherichia coli nastajajoče patološke bakterije, ki kontaminirajo hrano in povzročajo drisko in sindrom razdražljivega črevesja. Ta kontaminacija postaja pogosta v državah v razvoju.
