Koza je večji kos mesa kot jagnjetina, vendar ima tudi višjo vsebnost vlage in ostane nežna, če jo pravilno kuhate. Zrela koza je najbolje zalivana, mlajša koza pa je primerna za ta recept, ki vključuje pečenje ali pečenje na žaru. Lahko si seznanjate s kozjim kozam, kot bi si prižgal jagnjetino, zato vas prosimo, da ustvarite svojo začimbno riž, če bi želeli nekaj drugega kot ta kombinacija začimb.
Korak 1
Puree sojino omako, limetin sok, oljčno olje, sesekljano čebulo, poper in česen z drugimi zelišči in začimbami v mešalniku ali hrano.
2. korak
Prekrij kozje noge povsod in utrkajte piškano zelenjavno in začimbno pasto v meso. Nogica koze in hladilnika pokrivajte osem ur ali čez noč.
3. korak
Pečico segrejte na 400 stopinj F.
4. korak
Kozo postavite v pekač in ga ohlapno pokrijte s folijo. Meso pečite s pečenjem na 400 stopinj 15 minut.
5. korak
Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 stopinj in še eno ali dve uri pražite kozje noge, odvisno od velikosti noge, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 145 stopinj v najhujšem delu stegna. Aluminij lahko odstranite zadnjih 15 minut kuhanja, da meso lahko rjavo.
6. korak
Naj se koza stoji približno 15 minut pred rezbarenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 mlada koza noge, odstranjene membrane
- 2 tbsp. sojina omaka
- 2 tbsp. svež limetin sok
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 velika čebula, narezana
- 1 serafiran poper, narezan narezek
- 4 do 5 stroka česna, mleto
- 2 tbsp. koren ingverja, mleto
- 1 žlica. tla allspice
- 2 tsp. posušene timijanske liste
- 2 tsp. sol
- 2 tsp. mlet črni poper
- 1 tsp. mleti cimet
- 1/2 žličke. zemeljski muškatni orešček
- 1/2 žličke. kajenski poper
- Pečenka
- Aluminijasta folija
