Saharoza je kemično ime belega sladkorja, glede na Boston University. Druge oblike saharoze so rjavi sladkor in sladkor v prahu, saharoza pa je tudi v medu. Saharoza ima veliko uporab in je v številnih živilih, vendar lahko preveč povzroči debelost in diabetes tipa 2.
Sladilo
Saharoza je sladilo pri številnih pijačah, kot so brezalkoholne pijače in energijske pijače ter v sladicah. Saharozo lahko uporabite tudi kot namizno sladilo za kavo, čaj in sadje. Alternativa uporabi saharoze je izbira naravno sladkih živil, kot so sadje ali živila z ne-hranljivimi sladili, kot so sukraloza, aspartam ali saharin. Ameriško združenje za srce priporoča, da ženske omejijo vnos sladkorja na 100 kalorij na dan ali 6 gramov sladkorja, moški pa bi morali omejiti vnos na 150 kalorij na dan ali 9 gramov sladkorja.
Vir energije
Saharoza je vir energije za vaše telo, ker je kalorični ogljikovi hidrati, kar pomeni, da vsebuje 4 kalorije na gram, v skladu z Medline Plus. Povprečni Američani dobivajo na stotine kalorij dnevno od dodanih sladkorjev, kot so saharoza, večji prispevki pa so pekovski izdelki, sladoled, sladkane pijače in sladkarije, v skladu s smernicami za prehrano iz leta 2010 iz oddelka za zdravje in človekove storitve ZDA. Sladkorji, vključno s saharozo, se štejejo za prazne kalorije, ker zagotavljajo kalorije brez bistvenih hranil. Kadar je mogoče, dobite energijo iz živilskih gostih, kot so cela zrna, oreščki, olja, mlečne izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščob, sadje in zelenjavo.
Bulk in količino
Poleg vaših receptov, saharoze ali sladkorja dodajte sladko okus, na vaše pecilne recepte dodate v razsutem stanju ali maso in količino. Ko nadomestite ne-hranljivo sladilo za sladkor, bodo vaše pecivo, piškotki, kruh in drugo pecivo lažje v masi, po poročilu Univerze Purdue. Še ena pogosta uporaba saharoze je vir energije za kvasovke, tako da lahko pride do fermentacije in se vaš kruh lahko pravilno dvigne.
Druge uporabe
Pogosta uporaba saharoze je kot konzervans. Ko dodate veliko količino sladkorja v hrano, na primer v džemih in želejih, podaljšate rok uporabnosti izdelka tako, da zavirajo ali upočasnjujejo rast bakterij in plesni. Saharoza deluje kot zgoščevalec v teh in drugih živilih, kot so omake ali marinade. Sladkor izboljša barvo praženega blaga, tako da jim omogoča rjavo.
