Mama vam je rekla, da jeste zelenjavo; bogati so z vitamini, ki jih morate preživeti in ostati zdravi. Glede na Centre za nadzor in preprečevanje bolezni, jedo velikodušne količine zelenjave lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka. CDC tudi ugotavlja, da večina Američanov ne jedo dovolj zelenjave. Za čim več vitaminov jejte redno zelenjavo in redno poskusite z novimi.
Vitamin A
narezana surova bučka Photo Credit: martiapunts / iStock / Getty Images Vitamin A igra pomembno vlogo pri vidu, rasti kosti, razmnoževanju in imunosti, po podatkih Urada za prehranske dodatke. Dieta z visoko vsebnostjo vitamina A lahko zmanjša tveganje za mnoge vrste raka, poroča ODS. Najboljši rastlinski viri vitamina A vključujejo korenje, sladek krompir, bučo, špinačo in kale. Če pridelek ni na voljo, je v pločevinkah tudi konzervirana zelenjavna juha odličen vir vitamina A.
Vitamin C
človek pranje nekaj brokoli Photo Credit: christingasner / iStock / Getty Images Vitamin C, znan tudi kot askorbinska kislina, pomaga zdraviti rane in zaščititi telo pred okužbami in virusi, glede na ODS. Zelenjava, ki vsebuje vitamin C, vključuje rdeče in zelene paprike, brokoli, pečen krompir in paradižnik. Čeprav so paprika in paradižnik tehnično sadje, se uporabljajo za kuhanje kot zelenjava in se pogosto štejejo za zelenjavo.
Folata
sveži listi špinače Photo Credit: bit245 / iStock / Getty Images Folat je vitamin B, ki ga vaše telo potrebuje za proizvodnjo in vzdrževanje novih celic ter preprečevanje okvar pri rojstvu. Ženske, ki imajo pomanjkanje folata v času, ko zanosijo, bolj verjetno povzročijo prezgodnje ali premajhne dojenčke ali dojenčke s pomanjkljivostjo nevralne cevi, v skladu z ODS. Poleg tega otroci in odrasli potrebujejo folate za preprečevanje anemije. Listnata zelena zelenjava, kot so zelenjava špinače in repa, so najboljši viri folata, toda to hranilo najdemo tudi v črni ocvrtem grahu in beluši.
Vitamin K
sveža glava cvetača Photo Credit: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Vitamin K je znan kot zamašek vitamina, ker brez njega krv ne bi strdela, glede na MedlinePlus. Ljudje s pomanjkanjem vitamina K so bolj verjetno imeli krvavitve in podplutbe. Vitamin K se nahaja v cvetači, zeljah, špinači in drugih listnatih zelenih zelenjadnic. Če jemljete krvni tanjši varfarin, se posvetujte s svojim zdravnikom, koliko vitamina K potrebujete, ker vitamin K vpliva na to zdravilo.
Vitamin E
narezan avokado Foto Credit: olgakr / iStock / Getty Images Vitamin E je antioksidant, ki ščiti telo pred okužbami in pomaga pri razvoju novih krvnih celic, v skladu z ODS. Sčasoma vam ne bo dovolj vitamina E preprečiti, da bi se borili proti okužbam. Vitamin E najdemo v oreščkih, semenih ter oljih in zelenjavi. Špinača in brokoli so dobri rastlinski viri. Avokado, ki je tehnično sadje, vendar je jedo kot zelenjava, je bogato z vitaminom E.
