Morda vam je všeč začinjena hrana, včasih pa lahko ena preveč vročih paprik nastavi usta gorenja nenadzorovano. Lahko gulpate ledeno vodo, ki trenutno pomaga - samo, da se ognjeni občutki vrnejo z enako močjo. Vroča hrana dobi svojo intenzivnost iz paprike, ki vsebuje snov, imenovano kapsaicin. Samo nekatere stvari pomagajo nevtralizirati kapsaicin - in voda ni ena izmed njih.
Kapsaicin
Kapsaicin je prisoten v različnih ravneh, odvisno od čipskega popra, uporabljenega za vročo hrano. Habaneros in čudežni čile so najbolj vroči, medtem ko so paprika na nizki temperaturi. Vendar je vaša toleranca zelo individualna. Semena in bela membrana paprike vsebujeta največjo koncentracijo spojine, ki inducira toploto. Osebni občutek, ki ga čutite, vam ne povzroča telesne poškodbe, vendar se lahko počutite intenzivno boleče, saj sproži kemični odziv v vašem nevrološkem sistemu. Kapsaicin je alkaloidno olje, ki ga ni mogoče nevtralizirati v vodi - zato pijete kozarec ledene vode, da bi poskušali utopiti vročo hrano, neuspešna.
Mleko
Mlečni izdelki lahko zmanjšajo občutek vročine v ustih. Kozarec mleka je najpogosteje uporabljen protistrup, če ste imeli preveč posebno začinjeno hrano. Kulture, ki uporabljajo veliko vročih paprik v svoji hrani, vključujejo mlečne izdelke v recept, da pomagajo zaokroževati toploto - pomislite na jogurtovo omako, ki je služil z indijskimi kurijami ali mehiško kremo, ki je služil s salsami. Eden od beljakovin v mlekarni, ki se imenuje kazein, pomaga pri prekinitvi obrazcev kapsicinskih oblik na vaših živčnih receptorjih - učinkovito pranje toplote.
Alkohol
Kalcazin lahko tudi nevtralizira z alkoholom, vendar ga hladno pivo morda ne bo rezalo. Pitje mrzlega piva vas bo kmalu sprostilo, toda ko se hladnost razpusti - sežig se vrne. Študija iz izdaje "Journal of Physiology and Behavior" iz leta 1990 je pokazala, da pijače s pet odstotkov etanola niso delovale bolje kot hladna voda pri nevtralizaciji toplote paprike. Ravno navzgor višje odporne tekočine lahko tone vročino, vendar poskrbite, da jim boste služili na skalah. Ogrevane pijače, kot toplo žganje, samo povečajo opekline.
Sladkor
Sugar je še en nevtralizator tople hrane, ugotavlja študija "Journal of Physiology and Behavior". Med in granulirani sladkor sta učinkovita pri spreminjanju izkušnje poper. Koliko sladkorja potrebujete, je odvisno od tega, kako močno je bil vaš poper - da bi izsiljevali škotski pokrov, ki ga potrebujete več, kot bi si za jalapeno. Združevanje sladkorja in mleka - v sladoledu, flanu ali pudingu - je lahko zelo učinkovit način za nevtralizacijo toplote.
Drugi protistrupi
Kisline, kot so limetin sok, paradižnikov sok in limonin sok, lahko pomagajo lajšati pekoč občutek v ustih. Večina kultur vključi te predmete v kurries, kreteni ali salsas, da bi pomagali uravnotežiti toploto. Maščobna hrana se lahko tudi veže s kapsaicinom in jo hitreje izpelje iz ust. Lahko poskusite arašidovo maslo ali kruh, namočeno v maslu, če ne morete priti do mleka ali škotskega očesa.
