Toplo, puhasto kup palačink, ki kaplja z maslom in sirupom, mnogi vidijo kot udobno hrano, vendar lahko za nekatere povzročijo boleče posledice. Kot neškodljivi, kot se zdijo palačinke, so dejansko močna kombinacija več sestavin, za katere je znano, da povzročajo stres v črevesju in drisko. Na srečo vam verjetno ne bo treba v celoti povrniti, da bi se izognili slabim učinkom; nekaj preprostih potegov za vaš recept lahko naredi vso razliko na svetu.
Gluten nestrpnost
Najbolj očiten potencialni vzrok je nestrpnost glutena. Palačinke so narejene iz pšenične moke, tako sorte rafiniranih kot celih zrn vsebujejo gluten. Gluten lahko povzroči bolečino, drisko in napihnjenost pri ljudeh s celiakijo, vendar obstaja celovit obseg ne-celiakove občutljivosti glutena. Nekateri ljudje brez celiakijeve bolezni ugotavljajo, da velike količine glutena povzročajo podobne simptome, prag tolerance pa se od osebe do osebe razlikuje. Poiščite mešanice palačink brez glutena ali poskusite z alternativnimi mletimi mošti, kot so soja, ajda, riž in amarant.
Sladkorna nestrpnost
Če palačinke prihajajo iz mešane mešanice, preverite sestavine, da vidite, ali mešanica vsebuje sorbitol ali fruktozo. Znana so običajna sladila, ki povzročajo prebavne motnje, podobne sindromu razdražljivega črevesa ali IBS, in lahko sproži okorelost pri bolnikih z IBS-jem, pojasnjuje pregled, objavljen v "Current Gastroenterological Reports" v letu 2009. Sorbitol in fruktoza sta pogosta v predelani hrani, Najboljši način za preprečevanje teh sladil je neupoštevanje mešanih mešanic. Udarec gor svojo serijo svojega lastnega testa in uporabite pravi sladkor ali med kot sladilo.
Laktozna intoleranca
Če ste intolerantni na laktozo, je mleko v palačinki lahko le dovolj za sproščanje simptomov. Ko dodate maslo kot kuhinjska maščoba in preliv, se vaš vnos laktoze še poveča. Nekatere mešane mešanice vsebujejo mleko brez mleka v prahu, zato samo dodajanje vode ne bo pomagalo, da bi se popolnoma izognili laktozi. Poiščite mešanice, ki so brez laktoze, ali pa si sami izdelajte mlečne nadomestke. Pripravite palačinke v pršilu za kuhanje ali namesto oljne repice namesto masla in preskočite maslo.
Greasy Pan
Tudi če nimate prebavne motnje, obstaja še nekaj pripomočkov za palačinke, ki lahko povzročijo drisko: mast. Lahko traja do pol palčka masla, da pripravi celotno palačinko, in debelejše testo lahko absorbira veliko te maščobe zaradi daljšega, počasnejšega časa kuhanja. Tradicionalna metoda za kuhanje z maslom povzroči, da so v bistvu ocvrti pecivo, zato ni nič čudnega, da se vaša čreva konča kot podmazana kot ponev, še posebej, če preveč razbremeni. Namesto tega uporabite razpršilo za kuhanje ali pa izberite že pripravljene zamrznjene palačinke, ki jih je treba samo opečen ali mikrovlaken.
