Fosforna kislina, skupni aditiv za živila, je bila povezana z zmanjšano gostoto kosti. Brezbarvna snov brez vonja, se uporablja v gnojilih in detergentih ter hrani in pijačah. Njen namen v živilski industriji je, da ostri okus hrani ali da služi kot konzervans.
Gazirane pijače
Najširšo porabljen vir fosforne kisline so brezalkoholne pijače. Fosforna kislina je odgovorna za značilen grizni okus, povezan s kolami. Jasne sodice vsebujejo citronsko kislino namesto fosforne kisline, ki jo najdemo v kolah. Poleg kola številne športne pijače, stekleničene čaje, piščali in sadne pijače vsebujejo fosforno kislino. Študija, objavljena leta 2006 v "American Journal of Clinical Nutrition", je pokazala, da so kola, ne pa druge gazirane pijače, povezane z nižjo mineralno gostoto kosti pri ženskah, kar kaže, da lahko fosforna kislina negativno vpliva na zdravje kosti.
Mlečni izdelki
Soli fosforne kisline se v mnogih mlečnih izdelkih uporabljajo za spreminjanje beljakovin in spreminjanje pH, da proizvedejo kakovostnejši izdelek. Dodajanje fosfatov, pridobljenih iz fosforne kisline v sir, ima za posledico gladke izdelke, ki so stabilni na policah. Fosforjevo kislino ali fosfate lahko najdemo tudi v mleku, pinjencu, skuto in kremah za kremo brez vonja.
Soda bikarbona
Soli fosforne kisline se kombinirajo s sodo za pecivo, da proizvedejo prašek za pecenje, sredstvo za vzhajanje, ki ga najdemo v številnih pečenih izdelkih. Pečeni izdelki, ki so kvasni prašek za peko namesto kvasovk, bodo verjetno vsebovali fosfate; ti bodo na seznamu sestavin na pakiranju hrane.
Predelana živila
Druga predelana živila, ki lahko vsebujejo fosforjevo kislino, vključujejo zajtrk ali palice iz žit, aromatizirane vode, ustekleničene kave in predelane mesnine. Veliko proizvodov iz svežega mesa in perutnine se izboljšajo s solmi, da povečajo svojo vlago in okus. Te raztopine vsebujejo tudi fosforne kisline ali fosfatne soli. Preberite seznam sestavin na paketih za hrano, da bi prepoznali aditive, ki vsebujejo fosfor, kot so dikalcijev fosfat, heksametafosfat, natrijev fosfat in trikalcijev fosfat.
