V nasprotju s splošnim prepričanjem je Boston rit pravzaprav kos mesa iz zgornjega dela prašičjega ramena. Te pečenice prihajajo z maščobo, marmorirano skozi mišico, ki daje obilo okusa k jedi. Boston rit se pogosto uporablja za ustvarjanje vlečenega svinjskega mesa, ker je meso okusno in nežno, ko je kuhano nizko in počasno. Iz tega razloga z uporabo počasnega kuhalnika za kuhanje Boston riti za več ur, bo rezultat dobro začasno, razpisni žar, ki bo padel s kosti.
Korak 1
Zunanjost svinjine dobro sperite s hladno tekočo vodo. Zunanjost mesa posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Z oljem svinjskega olja prerežite zunaj, dokler meso ni enakomerno prevlečeno. Enakomerno potresemo po začimbah na mesu in masažo začimb. Vpletite rit v plastično folijo in jo položite v hladilnik, da se marinirate 24 ur.
3. korak
Svinino vzemite iz hladilnika in odstranite plastiko. Postavite rit v počasnem kuhalniku.
4. korak
Z vrha svinjina s česnom in čebulo. Jajčni jabolčnik nalijemo čez svinjsko meso, nato pa jabolčni kis in tekoči dima. Dokončajte s svinjino z vodo, dokler ni popolnoma potopljena.
5. korak
Obrnite toploto na visoko in kuhajte 3 ure. Po 3 urah zavrtite vročino na medij in kuhajte še 5 ur. Vročino zavrtite na nizko, da kuhate 2 uri.
6. korak
Vzemite pokrov iz počasnega štedilnika in uporabite par kovinskih klešč za odstranitev mesa in ga položite v veliko skledo.
Korak 7
Za izdelavo žara ali vlečene svinjine uporabite dve vilici, da ločite meso tako, da se vilice vstavijo nazaj v meso in potegnejo v nasprotnih smereh. Z vrtečo svinjino vrnite z najljubšo omako z žara.
Stvari, ki jih potrebujete
- 5 do 6 lb Boston rit
- Papirnata brisača
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 žlica. paprika
- 1 žlica. sol
- 2 tsp. Črni poper
- 1 tsp. kajenski poper
- Plastični ovoj
- Počasi kuhalnik
- 6 stroka česna, olupljen
- Velika čebula, olupljena in narezana
- 1 skodelico jabolčnega jabolčnika ali sokova
- 1/4 skodelice jabolčnega kis
- 1 žlica. tekoči dim
Nasveti
- Očistite ročno omako na mesu, potem ko ga odstranite iz počasnega kuhalnika, da preprečite, da bi se omaka izžigala.
Opozorila
- Spodnji štedilnik postavite na podnožje stran od dosega otrok. Nikoli ne puščajte počasnega kuhalnika brez nadzora, medtem ko je toplota na visoki.
