Stres in živila so glavni vzroki za ljudi s sindromom razdražljivega črevesja ali IBS, ki lahko doživijo napihnjen trebuh, napenjanje, bolečine v trebuhu in krče, zaprtje, drisko ali izmenično zaprtje in drisko. Sprožilna živila z IBS se lahko razlikujejo od ene osebe do druge. Plodna živila, kot so brokoli, zelje in brstični ohrovt, pa tudi hrana z visoko kratkimi verigami, ki jih lahko fermentirajo ogljikovi hidrati, kot so jabolka, pšenica, čebula, česen in visokofruktozni koruzni sirup, so pogosti krivci za večino bolnikov s IBS. Več spojin, najdenih v siru in drugih mlečnih izdelkih, lahko sproži tudi vaše simptome IBS.
Laktozna intoleranca
Preobčutljivost na laktozo se lahko pojavi pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja ali brez nje. Če imate IBS in imate simptome, ko jeste sira, bi lahko bili nekateri simptomi posledica laktoze, ki jo najdemo v različnih sirih, še posebej, če imate drisko, napenjanje in napenjanje. Večina ljudi z intoleranco za laktozo lahko prenaša majhne količine laktoze v siru, druge pa so zelo občutljive in lahko reagirajo na celo sled laktoze. Na primer, sveži sir, kot so skuta, sir iz ricotte, kremni sir in sveža mozzarella običajno vsebujejo več laktoze v primerjavi s starim sirom, kot so čeddar, edam, gouda ali švicarsko.
Kazein nestrpnost
Kazein je eden izmed beljakovin v mlečnih izdelkih, zlasti v siru, mleku, sladoledu in jogurtu. Vaš simptomi IBS po jedenju sira bi lahko bili povezani s preobčutljivostjo na kazein, še posebej, če imate podobne reakcije pri jesti mleka in jogurta. Vsebina kazeina v različnih vrstah sira je zelo podobna, zato bi morali biti simptomi IBS precej podobni, ne glede na vrsto sira, ki ga jeste, če niste prenašali kazeina, ki ga vsebuje.
Amine nestrpnost
Amine je naravna snov, ki jo najdemo v številnih živilih, vključno z avokadom, paradižnikom, balzamičnim kisom, čokolado in sira. Amini so običajno povezani z glavoboli in migrenami, vendar so lahko povezani tudi s simptomi IBS. Če amin sproži vaš IBS, se boste verjetno odzvali na starega sira. Sveži sir, kot so ricotta, koča, kvark, mascarpone in smetani, so varni za ljudi z nestrpnostjo amina.
Izločanje prehrane
Težko je ugotoviti, ali sir sproži simptome IBS zaradi vsebnosti laktoze, kazeina ali amina. Nekateri ljudje lahko celo reagirajo na dve ali vse te spojine. Če želite izvedeti, odstranite sir in mlekarne iz vaše prehrane nekaj tednov, nato pa jih znova vnovite, da ugotovite, ali spet sprožijo simptome. Če niste tolerantni za kazein, ne smete prenašati nobenega sira. Če je vaša težava intoleranca za laktozo, bi morala biti boljša s starim sirom in če so amini problem, lahko brez težav poješ svež sir. Posvetujte se z registriranim dietetikom, da boste lahko uravnotežili svojo prehrano, še posebej, če boste morali odstraniti sir ali mleko.
