Če ne rastejo lastne vrtne sveže pridelke, je pogosto težko ugotoviti, od kod prihaja vaša zelenjava. Da bi še bolj zapletli zadeve, skoraj vse današnje veggije prihajajo iz semen, ki so na nek način spremenjeni in vplivajo na prehransko vrednost. Hibridna zelenjava in gensko spremenjene različice se vzrejajo na zelo različne načine, vendar vedo, da vam bo razlika pomagala pri odločanju v proizvodnem prehodu.
Dve različni tehniki
Medtem ko hibridni pridelki prihajajo iz dveh podobnih starševskih rastlin - kot sta dva paradižnika - in so vzgojeni z nizko tehnološkimi metodami, gensko spremenjene pridelke nastanejo v laboratorijih s spajanjem genov iz nepovezanih vrst; na primer, grenlandski paradižnik lahko vsebuje gene lososa. Hibridni pridelki se lahko vzgajajo za aromo in trdoto, medtem ko so gensko spremenjene pridelke pogosto vzrejene za odpornost proti škodljivcem ali suši. Kmetje so od začetka kmetijske dobe vadili hibridne tehnike, moderne metode pa so bile razvite sredi 19. stoletja. Nasprotno, gensko spremenjena hrana do sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja ni prizadela trgovin.
Hibridi in prehrana
Ker so hibridne zelenjave pogosto izbrane za sladkost, so ponavadi višje v sladkorju in nižje v hranilih kot nehigridni pridelki. Na primer, bleda, sladka koruza, s katero najbolj poznate, ima več sladkorja in manj beta karotena, ki se vaše telo pretvori v vitamin A, kot pa v globoko rumeno koruzo preteklih let. Na splošno so hibridne prakse v članku iz leta 2013 v The New York Timesu občutno zmanjšale količine fitonutrientov - rastlinskih hranil - v konvencionalno gojenih sadju in zelenjavi.
GM pridelki in zdravje
Gensko spreminjanje zelenjave lahko spremeni tudi vsebnost hranil, čeprav so gensko spremenjene pridelke običajno ustvarjene, da imajo podobne prehrambene profile na običajne tiste, v skladu z Oddelkom za kmetijstvo in naravne vire Statewide Biotechnology Workgroup. Vendar pa nekateri strokovnjaki bojijo, da so gensko spremenjene poljščine lahko zmanjšale prehrano in povečale toksine ter lahko celo povzročijo alergije ali ustvarijo antibiotike odporne mikroge, glede na šolo za javno zdravje Univerze v Minnesoti. Ker so gensko spremenjeni pridelki tako novi, je lahko nekaj let, preden raziskovalci v celoti razumejo, kako vplivajo na zdravje ljudi.
Nasveti za supermarket
Hibridni pridelki so standardni v oddelku za pridelavo, vendar če imate raje manj taringa, lahko iščete divje zelenjave, kot so divje arugule ali tiste, ki so označene kot "dediščina", kot so dediščina paradižnika. Seme ne sme biti križano najmanj 40 let. Izogibanje zelenjave GM je nekoliko lažje, saj so današnji gensko spremenjeni prehrambeni pridelki omejeni na koruzo, soo, canola, sladkorno peso, bučke in kokošje squash, v skladu s Carole Bartolotto, RD Da bi zagotovili izdelek, ki ni gensko spremenjen, poiščite izraz "USDA Organic "ali" Non-GMO Project Verified "pri nakupu teh predmetov in izdelkov, ki jih lahko vsebujejo, kot so tortilski čipi ali karkoli sladkani s koruznim sirupom.
