Za nekatere domače kuharje, goveja žlička se osredotoča na posebne priložnosti, velik gobec od 8 do 10 kilogramov hrani množico. Ker je razstavna žlička izbirna ponudba, je običajno dražja od drugih kosov govejega mesa. Čeprav se izdatki lahko prepovejo, da se ne pojavijo na tedenskem večerjalnem menuju, je krompir brez kosti, zato ostanki - če jih ima, glede na premijski okus tega reza - lahko tudi dvignejo obroke za humdrum v slastne užitke in čim bolj povečajo stroške reza.
Pečica
Korak 1
Govedo pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut pred kuhanjem.
2. korak
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita. V kuhinji je pečica najprimernejša metoda za kuhanje, saj pečen v okusnih sokovih med praženjem.
3. korak
Namestite regal za praženje v veliko, plitvo pražarno. Z velikostjo tega reza boste morda morali postaviti oba stojala ob robu v veliko žele valjarno.
4. korak
Stojalo postavite neposredno na stojalo. Čeprav je ta rez okusen brez začimb, razmislite o dodajanju lastnega kulinaričnega duha. V raztrganem popru potegnite razjede ali razpršite mešanico v meso. Sesekljana zelišča ali zelenjava, kot so peteršilj, origano, tarragon, bazilika, fino mleto čebulo in česen, dobro premešamo z bogatimi okusi mesa in ustvarjamo okusne sokove. V zmes lahko dodamo oljčno olje, ki tvori pasto, ki se bolje prilega govejemu. Morski soli se lahko doda tudi v zmesi zelišč, vendar jo je treba zmerno uporabljati za omejitev količine natrija.
5. korak
Pecivo za 12 do 14 minut na funt za redke, 14 do 16 minut na funt za srednje redke ali 20 do 25 minut na funt za dobro opravljeno žličko. Če želite doseči srednje redko stanje, pustite približno dve uri in pol časa kuhanja. USDA priporoča kuhanje govejega mesa na najmanjšo notranjo temperaturo 145 F za varno porabo, kar je srednje.
6. korak
Mesni termometer vstavite v sredino gobice, da zagotovite, da doseže želeno raven donosti.
Korak 7
Odstranite posodo za pečenje iz pečice.
8. korak
Prenesite žlico na rezalno ploščo, označeno izključno za meso in šotor s folijo za 15 do 20 minut. Pečica se bo še naprej kuhala, dvigne notranjo temperaturo za 5 do 10 stopinj, zato upoštevajte, da je med tem ko spremljate temperaturo kuhanja. Če pustite, da se potegavček počiva, sokove potegne nazaj v sredino mesa, tako da jih preprečite, dokler se ne iztegnete.
Grill
Korak 1
Segrevamo plinski žar na srednji višini ali pa pustimo, da se oglje reši na srednji vroči pepel.
2. korak
Očistite oljčno olje na kuhinjski rešetki in postavite žlico na rešetko. Glede na veliko velikost gobice je žar morda lažji način kuhanja, saj žari običajno lahko sprejmejo večje kosi mesa.
3. korak
Občutite zunanjo stranico, obrnite meso s kleščami, da zagotovite enakomerno zatemnitev.
4. korak
Premaknite žlico stran od osrednjega dela žara in vstavite mesni termometer v goveje meso.
5. korak
Zaprite pokrov na žar in kuhajte 15 do 20 minut na funt, dokler mesni termometer ne registrira želene temperature.
6. korak
Odstranite žganje iz žara, šotor s folijo in pustite, da se počiva pred rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Mesni termometer
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Čeprav je v tem rezu nekaj maščob, je v njej izpuščen le 164 kalorij z 7 grami maščobe. Tudi če podvojite velikost te službe, ostaja izbira za zdravstvenega občutitelja. Pripravljene omake so čudovite spremljevalne priprave, klasične, kot so rdeče vino ali bårnaise, okrepijo okuse govejega mesa. Pred kuhanjem odstranite vso srebrno, pavleno kožo in dodatno maščobo, ki je na površini gobice.
