Kajenje je bil tradicionalni način, da so domači Američani ohranili meso, v skladu s službo za podaljšanje sodelovanja Oklahoma. Medtem ko je bilo kajenje najprej namenjeno izboljšanju kakovosti in rokovanja mesa - ki je nagnjeno k bakterijam, kvasom in plesni - morda ne bo dobro za vaš želodec. Prekajeno meso je povezano s hrano, ki jo povzroči hrana, in preveliko prehranjevanje lahko poveča tveganje za rak želodca. Če imate podaljšano bolečino v želodcu, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Prekajeno meso in botulizem
Prekajeno meso velja za rahlo konzervirano hrano, po mnenju Ministrstva za zdravje Ontario in dolgotrajne oskrbe, in je v nevarnosti, da se okuži s Clostridium botulinum, bakterijo, ki povzroča botulizem. Poleg driske in bruhanja lahko okužba z botulizmom povzroči dvojni vid, nejasen govor in mišično oslabelost. Botulizem je huda bolezen, ki lahko povzroči paralizo ali smrt, in če je sum na okužbo, je priporočljiva takojšnja zdravniška pomoč.
Prekajeno meso in Listeria
Listerija je tudi bakterija, ki vodi v bolezen s hrano. Kuhanje in pasterizacija ubijejo bakterije. Vendar pa listerija živi in raste v hladnih temperaturah, lahko pa se pri predelavi v obratu za proizvodnjo živil onesnažijo prekajene meso, so sporočili z ameriške uprave za hrano in zdravila. Bruhanje, krči, driska, trden vrat, zvišana telesna temperatura in šibkost so pogosti simptomi listerijske okužbe. Bakterijska okužba je še posebej nevarna za nosečnice, majhne otroke, starejše osebe in tiste z oslabljenim imunskim sistemom, kot so ljudje s HIV.
Prekajeni Meso in želodčni rak
Prekajeni mesni izdelki so vir nitrozaminov, ki so kemične spojine, povezane z rakom. Študija o pregledu leta 2006, objavljena v World Journal of Gastroenterology, je našla povezavo med vnosom prekajenega mesa in razvojem raka želodca. Avtorji študije pa so opozorili, da so dokazi predhodni in da je potrebno več raziskav. Prebavitev, neudobje v trebuhu in napenjanje sta zgodnji znaki raka na želodcu in lahko v naprednih fazah napredujejo v bruhanje in bolečine v želodcu.
Zmanjševanje tveganja bolečin v želodcu
Morda boste lahko z ogrevanjem mesa zmanjšali tveganje za hujšanje, preden jih boste pojedli. Kuhajte meso na temperaturo 165 stopinj Celzija, da ubijete bakterije. Če želite zmanjšati tveganje za raka, vključno z rakom na želodcu, Svetovni sklad za raziskave raka priporoča, da omejite vnos rdečega mesa na največ 18 unč na teden, z zelo malo nič od tega, ki prihaja iz predelanega mesa, kot je prekajeno meso.
