Težko je, da ne volim arašidovo maslo v kateri koli starosti. Bogat je, mehka aroma dobro deluje v vsem, od tajske hrane do preprostega PB & J, in je visoka tako beljakovin kot tudi zdravih nenasičenih maščob. Na žalost, pri približno 100 kalorij na žlico, je zelo težko imeti preveč dobrega. Ker si lastno maslo iz arašidovega oreha z malo maščobe lahko iz svojega užitka odstranite veliko krivde.
Redna in nizka maščoba
Najenostavnejše, najbolj naravne sorte arašidovo maslo vsebujejo samo arašide, mleto v oljno pasto. Komercialne sorte dodajo sol in sladila za okus in pogosto hidrogenirana olja ali druge stabilizatorje, ki pomagajo, da bi arašidovo maslo postalo mehkejše in bolj razpršeno. Odstranjevanje olja iz mešanice pušča arašidovo maslo močno in suho, zato ga morajo proizvajalci z nizko vsebnostjo maščob iz arašidov nadomestiti s sestavinami, ki povrnejo njegovo teksturo. Pogosto so sladila, kot so koruzni sirup. Neto rezultat je širjenje v maščobah, vendar le malo nižje v kalorij. Naredite svoje, doma, vam daje možnost, da najdete bolj zdrav način.
Zmogljiv prašek
Za domače kuharje je najpreprostejši način za izdelavo maslene arašide z nizko vsebnostjo maščob, da začnete s prašičem iz arašidnega masla in ne tradicionalnimi celimi arašidi. Prašek iz arašidovega masla se začne kot moke iz arašide, suh prah, ki ga naredi s pritiskom večine olja iz arašidov. Prašno arašidovo maslo je bolj fino mlete od običajne moke iz arašidov, zato se lažje mešajo in vsebuje malo soli in sladkorja za okus. Če želite "rekonstituirati" prašek v mazljivo maslo iz arašidov, preprosto zmešajte 2 žlici praška v 1 žlico vode. Ne bo tako gladko kot vaše redno arašidovo maslo iz kozarec, vendar bo imelo približno polovico kalorij, del maščobe in krepko arašidovo okus.
Delo s prahom maslo iz arašidov
Mešanje prahu z vodo ni edina možnost. Rekonstitucijo z jogurtom ali mlekom - ali njihovi ekvivalenti brez mleka, če ste vegani - proizvaja bogatejše degustacijo s še več beljakovinami. Prav tako lahko prašek arašidov zmešate s pirejem iz banan, squash, sladkega krompirja ali drugih blagih sadnih ali zelenjavnih okusov. Uporabite mešanico kot raztros, ali kot dip za zelenjavo ali krekerji. Ne uporabljajte domačega arašidnega masla z malo aromatičnimi masami namesto običajne vrste pri peki, ker njegova vsebnost z nizko vsebnostjo maščobe spremeni rezultat. Vendar pa lahko v prahu v arašidu uporabite neposredno v receptih, da dodate beljakovine in arome brez maščobe.
Začenši z arašidi
Če ne morete najti praškasto arašidovo maslo ali bi se izognili predelanemu izdelku, lahko začnete s kikirikijem. Preprosto brušenje arašidov v predelovalniku hrane ali težkih mešalcih bo sčasoma proizvedlo zrnato, a dobro arašidovo maslo. Če vam je všeč vaše arašidovo maslo krhko, zajemite in rezervirajte žlico ali dve matico, medtem ko so še vedno na grobo sesekljani fazi. Večina receptov zahteva približno žlico dodanega olja na skodelico arašidov, da bi bilo maslo bolj razpršeno, vendar to ni potrebno. Če želite končno razporeditev zmanjšati v maščobi, zamenjajte do 1/4 arašidov s čičasto čičeriko, rdečo lečo ali drugimi blago-okusnimi stročnicami. Alternativno lahko dodate medu ali sadni pire, da sladkate maslo in ga naredite bolj raztegljivega.
